Steffen Rings

Der braucht er noch, ne?

Und ich glaube auch, dass es so ist, wir waren junge Betriebe, uns hat kein Mensch gekannt.

Ich glaube einfach, die Wein, die wir heute machen, die Leute, die von uns die Weine öffnen, die wissen, auf was sie sich einlassen.

Und die wissen, die trinken bewusst.

Und da sieht man, dass manchmal auch die Feinheit überwiegt oder die Tiefe überwiegt über dem ersten Aha.

Das ist ja ganz oft so, wenn du, egal ob von euch oder von uns, eine Flasche Wein aufmachst, die springt dich jetzt keiner direkt an, dass du sagst, buh, sind das jetzt Fruchtkopf von verschiedenen Aromen, sondern es ist eher die Präzision, es ist die Feinheit und halt manchmal Langlebigkeit.

Weine, die langhaltbar sind, hatten wir schon mal das Thema, die brauchen eine Zeit lang, bis sie sich öffnen.

Und da muss ich aber erstmal dazu trauen, finde ich.

Und das kann man sicherlich in den ersten Jahren nicht gemacht haben.

Mittlerweile wissen wir ja auch, ich glaube, die Bestätigung haben wir alle irgendwie gekriegt.

Und dann bin ich auch mutiger und gehe viel mehr deinen Weg, was zum Schluss aber auch viel spannender macht.

Fürs Mache und auch für das Ergebnis.

Der ist total trinkbar.

Ich meine, 19 ist ein Jahrgang, der dir auch viel Saftigkeit früh zeigt, aber trotzdem ist der Wein noch absolut eine Kinderschuhe.

Also du hast aber was Richtiges angesprochen, was ich finde, was uns auch alle verbindet.

Wir probieren, klar, Betriebswirtschaft ist wichtig und so weiter, aber es geht immer erstmal darum, authentisch was zu machen, was 100% echt ist und was 100%, ich glaube, wir würden alle eher lieber finanzielle Einschnitte hinnehmen, als dass wir irgendein...

Schrott auf die Flasche füllen oder beziehungsweise mit dem Ergebnis zum Schluss nicht zufrieden sind, sondern ich bin überzeugt davon, wenn da Saumage draufsteht, ist das definitiv das beste Stück Saumage, was da war.

Das ist das große Gewächs.

Und genau so geht, das ist glaube ich auch so Grundphilosophie, die wir aber auch von vornherein schon immer hatten, alle miteinander.

Das ist ja auch ganz spannend, wenn du jetzt nach Freinsheim fährst oder zu uns kommst, haben wir beide oder alle miteinander neue Betriebe dahingestellt, die alle wirklich auch modern da in der Landschaft stehen.