Steffen Rings

Aber wenn du reinguckst, siehst du einfach, dass es sehr, sehr simpel ist und wirklich darauf ausgerichtet ist, kleinteilig und zeitgemäß.

Guck mal, ganz einfach.

Auch da wieder die Parallele zwischen uns werden.

allesamt kleine Betriebe in Ortsmitte und konnten es nicht ausdehnen.

Wir sind gewachsen mit der Zeit, weil die Weine erfolgreicher geworden sind, wir erfolgreicher mit dem, was wir machen und wir hatten den Anspruch und teilweise haben wir einfach die Räumlichkeit dafür nicht gehabt.

Da haben wir auf einmal Fässer an den Platz gestanden, da sollten eigentlich keine Fässer stehen, da haben die vielleicht Schwankungen gehabt in der Temperatur, mal wärmer, mal kälter und du hast nicht beeinflussen können, weil du einfach schlichtweg den Platz nicht hattest oder du hast Weine abgefüllt, die haben dann im Hof gestanden, weil du gar nicht gewusst hast, wo stelle ich die jetzt hin.

Wir haben Fleischwein gemacht, aber ganz anders, also sehr ganz andere Struktur.

Also eher sowas, alles so, sagen wir mal, Wein für jeden Tag, ausnahmslos.

Ich glaube, die Rückgedeckung, die hatten wir alle schon, hätten wir es nicht machen können.

Das heißt, zum Schluss, wenn es hart auf hart kam, haben sie hinter uns gestanden, aber natürlich sind immer Ängste da, also logisch.

Wir hatten viel Privatkunden, die waren auf einmal weg.

Ist auch nicht anders gewesen, umgedreht, aber auch die Umstellung, wenn du weißt, du hast immer deinen Absatz, du weißt, wo es hingeht, du machst es, und es geht direkt raus, und es ist weg, und das Geld ist im Konto, und dann auf einmal fängst du an, machst das auch selbst, kleinteilig, verlierst auch manchmal was, weil du was riskierst.

Ja, viel, viel.

Ja, wir haben das alles umgesetzt auf Riesling.

Wir hatten damals 10% Riesling und haben heute 60% Riesling.

Aber auch ein anderes Potenzial dann auch.

Genau.

Wie alt sind die Bordeaux dieser Stücke?

Das sind ja ein paar Jahre.

Ich finde es einfach spektakulär.