Steffen Rings

Es kann immer einer cool sein, einer gut sein, aber wenn du vieles erfährst, von großen, guten Namen, von guten Weinen, dann schaffst du es gemeinsam, was nach oben zu ziehen.

Das ist das, was wir in Rheinhesse gelernt haben, was die Pfalz schon früher erkannt hat, aber was allgemein, glaubst du, Deutschland Ding ist.

Was man noch viel mehr

Miteinander machen sollten.

Aber letzter Konsequenz.

Nein, in letzter Konsequenz ist es im Endeffekt so, dass wir auch überlegen müssen, wenn wir wollen, dass unsere Weine gereift, getrunken werden, kommen wir nicht drum hin, einfach Sachen wegzulegen.

Denk an Pott oder sonst irgendwas.

Champagner genauso.

Die Sache auch bewusst weglegen, weil sie wissen, vorher macht es keinen Sinn.

Und ich glaube schon, dass eine Entwicklung dahin ist.

Und das ist für uns auch ein ganz klares Ziel, dass wir sagen, wir haben die Möglichkeit, dass die Weine in Fässer reifen können.

Wir haben auch unseren alten Betrieb umgebaut als klimatisiertes Lager, sodass wir einiges lagern können in Flaschenform.

Aber das sollte auch nochmal perfekter werden.

Also wir haben es bei uns, durch das, dass wir seitdem einen neuen Keller haben, lassen wir die Saria 2 auf der Hefe liegen.

Das heißt jetzt zum Beispiel auch 19 liegt bei uns noch komplett im Fass.

Es wird jetzt ja schon im März gefüllt und dann sind die Weine erst einmal zu.

Das ist ganz normal.

Wobei ich finde, das, was wir von dem Hefelager mitgekriegt haben, wir haben eine Durchgängigkeit.

Und das ist etwas, was wir auch merken im Vergleich zur Frühjahr, da waren die Weine immer verblockt.

Und jetzt haben sie Durchgängigkeit, brauchen aber trotzdem mehr Zeit.