Wilhelm Weil

Weil große Weine wachsen natürlich erst einmal im Kopf.

Aber das, was im Kopf wächst, das muss dann auch weitergehen.

umgesetzt werden, das operative Tun.

Und es kommt dann noch dazu, dass auch Herzblut erst so langsam wächst.

Das sind Prozesse, die brauchen viele Jahre.

Wir haben ja jedes Jahr nur einen Schuss mit einem Jahrgang.

Und das Schöne ist aber, wenn du in einem Jahrgang verschiedene Schüsse abgeben kannst, weil auch beim Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc ist ja die Diva schlechthin, muss man sagen.

Riesling ist eine sehr herausfordernde Rebsorte, aber endgültig auch.

Eine dankbare Rebsorte.

Und Sauvignon Blanc, auch wenn weltweit erst einmal eine Rebsorte, die eher so im Trinkwein-Gedanken gesehen wird, aber große Sauvignon Blancs, die sind die Diven schlechthin.

Und die gibt es nur an wenigen Standorten.

Weil Sauvignon Blanc braucht die richtige Ernte.

Und das bedeutet, du kannst...

nicht über die handwerkliche Größe hinausgehen.

Du brauchst genügend Größe, das ist wichtig.

Und wenn man das ergänzungsmäßig macht, der macht das aus der Marketingsicht.

Ich habe auch so viele.

Das machen ja viele jetzt.

Du brauchst eine Rebfläche, die groß genug ist,

Du musst aber sich in einer Größe bewegen, dass du handwerklich unterwegs bist und du musst einfach diese Rebsorte, du musst sie in den Griff kriegen.