T10 E20 - Prix Barón B, Carola Puracchio & Juan Cruz Galetto

El Prix de Barón B se convirtió en uno de los concursos gastronómicos más prestigiosos de la escena local. Con el foco puesto en proyectos innovadores, que sean cuidadosos con el medio ambiente y trabajen con productos locales; desde 2018, el certamen recorre el territorio reconociendo el trabajo de cocineros de todas partes del país. La final de la sexta edición se realizará el 28 de agosto bajo la atenta mirada de Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Marsia Taha y Pedro Bargero. Carola Puracchio de Chubut, Juan Cruz Galetto de Córdoba y Gunther Moros de Misiones son los tres finalistas que estarán presentando sus proyectos en el hotel Faena. Desde Camarones, provincia de Chubut, Carola Puracchio realiza una cocina a base de algas y materias primas que obtiene del mar atlántico sur. Carola recolecta con sus propias manos las algas y recibe de pescadores artesanales pesca fresca que incorpora en sus platos con los que contribuye a proteger el mar y crear conciencia ambiental. Juan Cruz Galetto trabaja con una propuesta orgánica y biodinámica en Traslasierra, Córdoba . La producción y gastronomía sustentable en equilibrio con el turismo son los ejes de este proyecto que cuenta con una huerta y finca propia.

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