Ranking das 100 melhores pizzarias do mundo tem seis representantes brasileiras
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What is the “Oscar da Pizza” and why is it important for the global pizza scene?
CBN Gastronomia com Luísa Peitarota Acontece em São Paulo. Apoio Prefeitura de São Paulo
Você sabe, Guilherme Muniz, que aqui no Brasil a gente não tem o hábito muito de comer pizza no almoço, né?
É verdade. Mas eu amassaria
agora.
Ah, eu também. Com pouca certeza.
Porque hoje a gente vai falar das 100 melhores pizzarias do mundo. E tem brasileira, sempre tem, arrasando. Sempre tem. E tem pizzaria aqui de São Paulo arrasando, não é mesmo, Luísa Fécarota? Bom dia.
Bom dia, Marcela Lorenzeto. Onde é seu Lorenzeto, Mar?
How many Brazilian pizzerias made the top‑100 list and what does that say about São Paulo’s pizza culture?
Itália! Olha só. Agora tá
explicado.
Bom, é uma pecarota falando com uma Lorenceto. Munici tá fora dessa, tá? Eu tô ali
em Portugal, pertinho de vocês, mas realmente o local de fala hoje é de vocês.
Mas ontem teve a premiação das 100 melhores pizzas do mundo, que é uma premiação conhecida como Oscar da Pizza, tem muita relevância internacional, foi uma cerimônia no Teatro Mercadante de Napoli, na Itália. E olha que beleza! A gente tem seis representantes brasileiras entre as melhores pizzas do mundo, inclusive São Paulo. Tá a melhor pizza da América Latina no ranking, mas eu vou deixar essa revelação lá para o final para você ficar aqui com a gente até o final do nosso TBN Gastronomia. Mas, ó, das seis brasileiras na lista, cinco estão em São Paulo, uma no Rio de Janeiro, a Associação de Pizzarias Unidas do Brasil tem um número chocante sobre São Paulo, o estado consome cerca de 500.
Mil pizzas por dia. Você acha que não come no almoço?
Almoço se
come.
Which pizzeria holds the 75th spot and what makes Veridiana stand out?
É que come mais no jantar, mas come no almoço também.
Exato, não come mais no jantar, certamente. A gente ainda não difundiu tanto esse costume do almoço, mas também um ou outro da. Aquela pizza da geladeira que ficou do dia anterior, imagina que se não come no almoço, não rouba do almoço. Mas é metade, esse número é metade do que é consumido no país inteiro. Então, São Paulo realmente é uma loucura. Mas, ó, vamos começar de trás pra frente, na posição. 75, 75 lugar. Eu sempre trava a língua para falar. 75, melhor 75. 75. Ficou a Veridiana, que é uma pizzaria que eu gosto muito, com uma trajetória muito respeitável. No ano passado, se não me engano, no ano passado eles completaram 25 anos, já sob o comando de uma nova geração. Então, são os filhos dos fundadores que estão mantendo.
What are the highlights of the Rio de Janeiro representative (Pizzeria Napolitana) in the ranking?
Entendo a pizzaria num frescor, assim, lançaram massa nova, trabalhada à mão, feita com farinha italiana, alta hidratação é uma massa mais leve, mais saborosa, enfim. Uma bola dentro aqui. Olha, eu comi uma de uma. Não, não, rapidinho, que
a gente tá correndo, mas aqui eu comi lá uma pizza de linguiça especial de javali, que pelo amor de Deus. Que delícia! Lá na margiana. Boa, viu?
Não, eles têm. E eles têm clássicas, mas também têm criações autorais. Eu acho sempre. É um ambiente sempre agradável, né? Eu acho a Veridiana um, enfim, um acerto. Olha, 7o lugar ficou abento: Pizzeria Napolitana, que é uma pizzaria da Tijuca, no Rio de Janeiro, voltando para São Paulo, que é o que nos interessa. 46o lugar ficou
Which São Paulo pizzeria lands at 41st place and how did Moca help popularize Neapolitan pizza in Brazil?
A única pizzeria no Campo Belo, com pizzas napolitanas individuais e tal. Logo depois, em 41 lugar, vem a pizzaria da Moca, do Felipe Zanuto, que é uma figura muito importante nesse setor, ajudou a consolidar a pizza napolitana no Brasil. Enfim, também uma pizzaria para a gente ficar de olho na Moca, também fora do. Circuito, adoro isso quando a gente experimenta. Sair um pouco, né, dessa rota tão óbvia da Zona Oeste. QT Pizzabar nos jardins que esteve com a gente no São Paulo Gastronomia. Olha que luxo! Lá na Espegastronomia, conversamos com ele,
comia pizza, tava boa demais. Era uma pizza especial só pra quem tava na Espegastronomia. Fala sério. Marcelo. Décima, tava muito chique. Sétima.
Do mundo!
Which Brazilian pizzeria achieved the highest world ranking – the sixth‑place Leggera Pizza Napoletana – and why is it considered the best in Latin America?
Muito bom, muito bom. Então, e nesse ano eles também receberam outro prêmio super importante da pizza do ano, do 50 Top Pizza, pela pizza de Pomodori. Maravilha! Então, assim, eles fazem coisas muito autorais, que são bem divertidas, mas também respeitam a tradição.
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7 chapters
1
What is the “Oscar da Pizza” and why is it important for the global pizza scene?
0:03–0:50
2
How many Brazilian pizzerias made the top‑100 list and what does that say about São Paulo’s pizza culture?
0:50–1:56
3
Which pizzeria holds the 75th spot and what makes Veridiana stand out?
1:56–2:49
4
What are the highlights of the Rio de Janeiro representative (Pizzeria Napolitana) in the ranking?
2:49–3:41
5
Which São Paulo pizzeria lands at 41st place and how did Moca help popularize Neapolitan pizza in Brazil?
3:41–4:36
6
Which Brazilian pizzeria achieved the highest world ranking – the sixth‑place Leggera Pizza Napoletana – and why is it considered the best in Latin America?
4:36–5:29
7
What makes Leggera’s dough and preparation unique, and how can listeners find their locations?
5:29–6:11
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