Rita Lobo: ‘A gente precisa descascar mais e desembalar menos’
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What is “comida de verdade” and why does Rita Lobo emphasize it?
Panelinha da Rita, na CBN.
Ela veio aí, Rita Lobo! Bem-vinda ao Estúdio CBN com sua panelinha.
Que delícia! E vamos falar de comida num dia como esse, um dia chuvoso, frio em São Paulo. Assim a gente fica com mais vontade de comer o quê? Comida de verdade? Comida Comida de.
de verdade. Bom, pra você que tá com a gente há tanto tempo, saiba, Rita Lobo faz parte do nosso orgulho, honra, júbilo e alegria do nosso quadro de comentaristas a partir de hoje. Às segundas, entre 4h15 e 4h20, ela vai estar aqui com a gente pra falar sobre o tema preferido dela, a que ela se dedica há tantos anos. A estudar comida de verdade. Mas se a gente fala que existe comida de verdade, é porque talvez presuma-se que haja uma comida de mentira.
É isso mesmo. Olha que coisa maluca se a gente parar para pensar no tempo dos nossos... A voz
How does the concept of “food of lies” (ultraprocessados) differ from real food?
O termo comida de verdade não existia, né? Não fazia sentido, porque tudo, não havia no abastecimento, digamos assim, uma oferta de uma comida que não fosse a comida de verdade. Então, esse vai ser um dos assuntos que a gente vai explorar exaustivamente às segundas, entre como é que é, 4h15, 4h20 aqui na CBN, por aí, né, Tati Fernando? Que alegria estar com vocês. E, inclusive, eu quero aproveitar já antes mesmo da gente começar, porque eu sei que vai surgir. Uma série de dúvidas nos nossos queridos ouvintes. E aí, como é que as pessoas. Pois é, e como é que as pessoas podem se comunicar? E-mail
e-mail, panelinha na
CBN
arroba
cbn.com Mas já tem várias participações
chegando aqui no WhatsApp, que é o 99911 9981. Vários ouvintes já estão aqui celebrando sua chegada. Legal.
Ah, que simpáticos, muito bom. Eu vou. Então eu pensei na gente começar hoje essa nossa conversa aqui falando um pouco justamente dessa. Dessa história de comida de verdade, se existe comida de verdade, então tem comida de mentira.
Which chronic diseases are linked to consuming ultraprocessed foods?
Tem, tem comida de mentira, mas de mentira para quem? Para a nossa saúde. De mentira, porque é uma comida que a gente come, que tem cheiro de comida, tem gosto de comida, tem textura de comida, mas não tem os nutrientes da comida de verdade. E, em função disso, esse tipo de comida de mentira tem sido atrelado ao consumo desse tipo de comida, as principais doenças crônicas não transmissíveis. E não só a obesidade, porque você falar de alimentação e falar em obesidade é uma ligação mais ou menos simples, mas vai muito além disso. Hoje em dia tem ligação dessa comida de mentira, que a gente já vai falar exatamente o que é essa comida, de mentira que o corpo da gente não entende como comida.
Então tem, além de diabetes, doenças coronárias, obesidade, também doenças. mentais que são associadas ao consumo da comida de mentira. Essa comida de mentira, Também não tinha nome quando, na época dos nossos avós, bisavós, foi somente a partir de meados da década de 90. Olha que coisa interessante que aconteceu: um grupo de cientistas brasileiros. Da USP percebeu que o consumo de sal, açúcar e gordura no país estava caindo e os índices de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis estavam subindo. E essa contradição é um prato cheio para a ciência. E para resumir, um trabalho de De quase 20 anos, desse grupo que é o NUPENS, o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP.
O que eles entenderam?
What did the USP NUPENS study discover about Brazilian eating habits in the 1990s?
Que os brasileiros. estavam consumindo menos sal, açúcar e gordura, porque esses são ingredientes que as pessoas compram para cozinhar, e, portanto, as pessoas estavam cozinhando menos e comendo um tipo de comida que eles chamaram de pronta para consumo, uma comida que você compra e ela foi feita e temperada na fábrica. Essa comida não tinha nome. Então, eles entenderam que, diante desse novo sistema alimentar, né, que estimula que as pessoas cozinhem menos e comam mais desse tipo de comida, não dava mais para responder as questões de saúde ligadas à alimentação, só falando de macronutrientes. Que são gordura, carboidratos, proteína ou calorias, que a gente precisava pensar quantas vezes aquela comida foi processada industrialmente até chegar?
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Chapters
7 chapters
1
What is “comida de verdade” and why does Rita Lobo emphasize it?
0:02–1:24
2
How does the concept of “food of lies” (ultraprocessados) differ from real food?
1:24–2:50
3
Which chronic diseases are linked to consuming ultraprocessed foods?
2:50–4:55
4
What did the USP NUPENS study discover about Brazilian eating habits in the 1990s?
4:55–7:13
5
How did the rise of freezers, microwaves, and women entering the workforce affect food choices?
7:13–8:37
6
Why does Rita argue that freezing homemade meals can be a healthy shortcut?
8:37–11:08
7
What is the core message of “descascar mais e desembalar menos” for listeners?
11:08–12:27
Speakers
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