Contexto Culinario Podcast
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Ep#105.- Veganismo: cómo cambiar tu vida | El secreto de la empatía
17 Jul 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de cómo nos hemos ido adaptando los restaurantes a menús especiales como veganos, vegetarianos, alergias etc …!
EP #104.- Las verdades detrás de la vida de los chefs famosos | Los secretos guardados
05 Jun 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de temas como los chefs celebridades, los mejores shows de cocina y mucho más.
Ep #103.- Como Lograr la Mejor Armonía de Alimentos y Bebidas | Maridaje #Streetfood
08 May 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre el maridaje y la comida callejera, recomendaciones, tips, hacks y mucho entretenimiento!
Ep #102.- Descubre la Historia Secreta Detrás de la Gastronomía Godin Por Excelencia
17 Apr 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre la gastronomia Godin, que es lo que se come, cuanto cuesta un día de Godinez y mucho más #gastronomia #godinez
Ep #101.- Alitas vs Boneless
02 Apr 2023
Contributed by Lukas
Ep #100.- ¿Realmente Vale la Pena Estudiar Gastronomía? | Descubre las Expectativas de los Chefs
27 Mar 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobres los pros y contras de estudiar gastronomía si quieres ser chef.
Ep #99.- El secreto de los puros o habanos
07 Mar 2023
Contributed by Lukas
Ep #98.- ¡Descubre los 5 Trucos para Mejorar tu Experiencia de Tomar Vino! | Wine Lovers
20 Feb 2023
Contributed by Lukas
En este episodio damos algunos tips para que puedas disfrutar tu vino de la mejor manera. #comida #gastronomia
Ep #96.- Descubre estos Alimentos AFRODISIACOS que desatarán tu Pasión
13 Feb 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de los alimentos y bebidas que nos suben la temperatura. Como prepararse para una cita, que es lo más candente ahora y much...
Ep #97.- ¿Qué es lo que hace que la Carne Wagyu sea tan cara?
13 Feb 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos todo sobre la carne wagyu, historia, origen, razas de ganado, como prepararlo y mucho más.
Ep #95.-¿Es el Perro Caliente La Comida Callejera Más Popular del Mundo?
06 Feb 2023
Contributed by Lukas
¿El Hot dog es un Sandwich?En este episodio hablamos sobre todo lo que tienes que saber del hot dog, su historia, estilos, tipos, cual es el más car...
Ep #94.- ¿Existe el sazón?
30 Jan 2023
Contributed by Lukas
En este episodio debatimos si el sazón realmente existe o no. ¿Creen en el lema de "cualquiera puede cocinar" del Chef Gusteau en la pelí...
Ep #93.- ¿Explotación laboral en los mejores restaurantes del mundo? | Noma cierra sus puertas
23 Jan 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de los problemas que hasta en los mejores restaurantes del mundo tienen. Es la industria mal pagada? se los dejamos a uds. #...
Ep #92.- Mejores vinos para festejar
16 Jan 2023
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de las mejores opciones de vino para que brindes este 2023. Por que es tan popular la champage, cuales son las alternativas ...
Ep #91.- Todo lo que debes saber de los Buffets
20 Dec 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de los hacks que debes hacer en un buffet, recomendaciones y tips de que debes servirte y cómo debes aprovechar al máximo ...
Ep #90.- De que están hechas las salchichas y jamón / El secreto
28 Nov 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los embutidos en general, realmente como se hace, que aditivos se usan. El secreto más grande de la industria te lo c...
Ep #89.- Códigos entre meseros y cocineros | La jerga restaurantera
07 Nov 2022
Contributed by Lukas
En este episodio comentamos sobre las palabras, frases y/o vocabulario que se usa en un restaurante profesional. Entérate de que es lo que dice tu me...
Ep #88.- Comida, Vino & Futbol / Catena Zapata - Viñedos de Altura
24 Oct 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Daniel Rivero, Brand Ambassador de Catena Zapata sobre los viñedos de altura, el Malbec argentino, la gastronomía qu...
Ep #87.- Garnachas, la comida rápida de México
17 Oct 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de las garnachas chilangas, la comida rápida por excelencia de los mexicanos. Le dimos un enfoque diferente viendo con que ...
Ep #86.- ¿Quién inventó la Hamburguesa?
10 Oct 2022
Contributed by Lukas
La historia de la hamburguesa, las leyendas, los mitos y todo lo que debes saber del origen de los ingredientes!
EP #85.- Tendencias Gastronómicas / 2022
03 Oct 2022
Contributed by Lukas
Tendencias de alimentos y bebidas, sustentabilidad, vino en lata, dark kitchens o cocinas fantasmas, la carne de bufalo, el oro comestible y mucho má...
Ep #84.- Vinos & Películas | Netflix and Chill
26 Sep 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los vinos más importantes que hemos visto en las películas así como el maridaje que hay entre los mismos.
EP #83.- El vino mexicano: Origen y raíces | Datos interesantes
19 Sep 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos del vino mexicano, su historia, las traiciones y sucesos que han afectado su crecimiento y mucho más.
Ep #82.- Pizza & vino | La perfecta combinación y maridaje
12 Sep 2022
Contributed by Lukas
La historia de la pizza, los ingredientes que la conforman, datos interesantes, mucha diversión y claro el vino perfecto para la #pizza
Ep #81.- Foodies, los nuevos críticos gastronómicos
29 Aug 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los famosos "foodies" de dónde viene esta palabra, que diferencia tiene con gastrónomos o sibaritas y que ...
EP #80.-Bodas y caterings en Cancún y Riviera Maya | Bodas de destino
22 Aug 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Milo Pinelo Director de Mejores Eventos y Catering de Autor sobre la planificación de eventos o bodas, así como la ope...
Ep #79.- La comida más rara de Mexico
15 Aug 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de las comidas mas extrañas, raras y exóticas en Mexico. Desde caldos de rata hasta cocodrilo, no se desperdicia nada!Clip...
Ep #78.- Una probadita de Oaxaca
08 Aug 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de algunos platillos emblemáticos Oaxaqueños. Desde insectos, antojitos hasta moles muy complejos. Cabe recordar que Oaxac...
Ep #77.- De tacos y vino Parte 2
01 Aug 2022
Contributed by Lukas
La segunda parte; tacos de tripa, tacos de cabeza, barbacoa, taco de carne asada y sus respectivos maridajes con vino!
Ep #76.- De tacos y vinos
25 Jul 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de los tacos más emblemáticos de México. La historia, tradiciones y cultura al rededor del rey y bandera de la gastronomí...
Ep #75.- El nacimiento de restaurantes temáticos
11 Jul 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los restaurantes temáticos, con show y hasta tradicionales. Cuales fueron sus raíces y de que parte del mundo viene ...
Ep #74.- Cosas que no debes hacer en un restaurante
04 Jul 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre las cosas que vuelven locos a los restaurantes. Pedir cosas extra? Pedir carne muy cocina? todo esto y mucho más!
Ep #73.- Coctelería fácil y para todos
02 Jul 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre la #coctelería. Cócteles clásicos, fáciles, funcionales para hacer en tu casa. #Tip para ayudarte a preparar cocte...
Ep #72.- Los retos de un cocinero gay
20 Jun 2022
Contributed by Lukas
En este episodio el chef bombón nos platica sobre los obstáculos por lo que ha pasado al ser una persona de la comunidad LGBTTTIQA en una cocina pro...
Ep #71.- Secretos que los restaurantes no quieren que conozcas
13 Jun 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre algunas cosas que los restaurantes no quisieran que salga a la luz ¡No te lo pierdas!
Ep #70.- Desmintiendo mitos del vino
06 Jun 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los mitos más escuchados en el mundo del vino, no te lo pierdas!
Ep #69.- Como dirigir Alimentos y Bebidas
30 May 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre cómo dirigir un alimentos y bebidas, los sacrificios que vienen con la chamba, las largas jornadas laborales, el desg...
EP #68.- Redes sociales revolucionan la industria restaurantera
23 May 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Ivan Viveros asesor de ventas en Cancún y Riviera Maya sobre el poder de las redes sociales y como están afectando la ...
EP #67.- Por qué el vino es intimidante?
17 May 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos del porqué aveces nos da miedo pedir vino en un restaurante. ¿Es por el precio? ¿Es por el sommelier que te quiere vender...
EP #66.- Los básicos de la carne asada
02 May 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los diferentes tipos de asados que hay. Carne asada mexicana vs asado típico argentino, cuál es mejor, que diferenci...
Ep #65.-Los vicios de la industria gastronómica
25 Apr 2022
Contributed by Lukas
En este episodio atacamos los vicios mas comunes en la industria restaurantera y gastronómica en general ¿ Un mundo de colores? no lo creo, es mucho...
EP #64.- El chocolate y sus orígenes
18 Apr 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Roberto Reta, creador de Pasión Chocolate, hablamos sobre todo lo que tienes que saber del chocolate, origen, historia,...
EP #63.- El machismo en el mundo culinario
11 Apr 2022
Contributed by Lukas
En este episodio nos acompaña la chef Belen Cortez, asesora culinaria de SIGMA Food Service, nos habla de su trayectoria así como que obstáculos tu...
Ep #62.- El éxito y fracaso de un restaurante
04 Apr 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Charly Flores Gte Operativo y sommelier corporativo de grupo CENACOLO. Hablamos sobre lo que hace a un restaurante exito...
Ep #61.- El Foie Gras ¿Deleite o delito gastronómico?
28 Mar 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre todo lo que tienes que saber del Foie Gras; historia, origen, diferentes tipos y claro el tema más controversial en e...
Ep #60.- La historia del vino
21 Mar 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre la historia del vino, donde se originó, cuál fue su trayectoria y la importancia en civilizaciones como la egipcia, ...
Ep #59.- ¿Es el risotto el platillo nacional de Italia?
14 Mar 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos del Risotto, todo lo que tienes que saber, su historia, nuestros favoritos, cómo se prepara, puntos básicos y más importa...
Ep #58.- Pizza y vino
07 Mar 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre la pizza, gran invento y producto gastronómico más globalizado del siglo 19. Su historia, origen, diferentes tipos d...
Ep #57.- Todo sobre el queso
28 Feb 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre el queso. Su origen, historia diferentes tipos y mucho más, no te lo pierdas!
Ep #56.- Clientes tóxicos
21 Feb 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los clientes tóxicos, realmente qué significa esto? Eres de las personas que busca algo a cambio cuando no pagaste p...
Ep #55.- Wine, food & SEX
14 Feb 2022
Contributed by Lukas
Sorprende a tu pareja este San Valentin! El vino se considera un fuerte afrodisiaco ¿Será esto verdad? ¿El vino tinto nos pone calientes al momento...
Ep #54.- Cata el vino como todo un profesional !
07 Feb 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre las catas de vino, que no te digan, que no te cuenten, no más BS, aquí te enseñamos lo que tienes que saber sobre l...
Ep #53.- Diferencia entre Kobe & Wagyu
31 Jan 2022
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Diego Elo sobre las diferencias entre la carne "Kobe" y "Wagyu". ¿Te estarán dando gato por liebre...
Ep #52.- TOP 5 películas gastronómicas
17 Jan 2022
Contributed by Lukas
En este episodio daremos nuestro top 5 de películas de vino y gastronomía, no te lo pierdas!
Ep #50.- Lo mejor de lo mejor !
27 Dec 2021
Contributed by Lukas
Así despedimos este gran año en Wine and Munch Podcast, el recuento de lo que fue para nosotros el 2021, un regalo especial para Uds. y mucha divers...
Episodio Bonus: La Moët & Chandon es basura. Qué comprar para Año Nuevo
23 Dec 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de nuestros vinos favoritos para año nuevo! Cuales son los vinos que recomendamos comprar para navidad y año nuevo? Todo...
Ep #49.- El borracho de las posadas
20 Dec 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre las famosas posadas, cuál es su significado, cómo se celebran en las diferentes regiones, que se bebe, que se come y...
Ep #48.- El secreto de las bebidas prehispánicas
13 Dec 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de algunas bebidas prehispánicas y ancestrales, no te lo pierdas, hablamos del pulque y la muñequita, el tepache y muchas ...
Ep #47.- ¿Qué son las Estrellas Michelin?
06 Dec 2021
Contributed by Lukas
En este episodio platicamos sobre las estrellas Michelin. Qué son, cómo las ganas, como las mantienes, quienes son los que van a inspeccionarte y cu...
Ep #46.- Guilty pleasures / Placeres culposos
29 Nov 2021
Contributed by Lukas
En este episodio la banda explica que son los "guilty pleasures". Debemos preocuparnos por lo que la gente dice de nosotros? ¿Debemos saber...
Ep #45.- Le Beaujolais nouveau est arrivé !
22 Nov 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Jackie Jimenez, gran conocedora del mundo del vino y nos platica todo lo que necesitamos saber del Beaujolais, historia,...
Ep #44.- Cómo servir un vino
15 Nov 2021
Contributed by Lukas
En este episodio atacamos algunos temas con los que nos encontramos en el día a día, como por ejemplo, cómo enfriar un vino en casa? A que temperat...
Ep #43.- Qué vino comprar con $250 pesos
08 Nov 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de los mejores vinos con un precio de venta inferior a los $250 pesos mexicanos. Ya sea para degustarlo diariamente, con am...
Ep #42.- Todo sobre el día de los muertos
01 Nov 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Tiki Rivera sobre todo lo que tienes que saber del día de los muertos, platicamos sobre el Mictlán el inframundo que n...
Ep #40.- El ABC de la carne asada
18 Oct 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con nuestro gran amigo Diego Elo! Todo lo que hay que saber de la carne! atacamos mitos como por ejemplo que tan cierto es q...
Ep #39.- El chile, al chile
11 Oct 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con un gran invitado; Tlaltekiti Rivera AKA Tiki nos pone una cátedra de chiles! Su historia, origen, tipos de chiles y cl...
EP #38.- Moles & Shiraz... o Syrah?
04 Oct 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de los diferentes tipos de mole que existen, su origen, su historia, ingredientes principales y el maridaje general común q...
Ep #37.- Hablemos de vísceras
27 Sep 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de las deliciosas y más populares menudencias!!Sabes realmente que es la molleja?Sabes de donde es la tripaSabes que es el ...
Ep #36.- Vino Mexicano
20 Sep 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Mariana Salinas, una gran conocedora de vino mexicano!tocamos temas como su historia, regiones importantes, productores ...
Ep #35.- Influencia francesa en la gastronomía mexicana
13 Sep 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de la influencia que tuvo Francia en Mexico hablando específicamente en cuanto a la gastronomía. Gracias a los galos tenem...
Ep#34 : Como saber si estás en un BUEN restaurante
06 Sep 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos de algunos indicadores que pueden identificar dentro de los restaurantes que hablan de que estás en un buen restaurante, se...
Ep #33.- Seguro te han visto la cara
30 Aug 2021
Contributed by Lukas
En este episodio el crew habla sobre algunos eventos importantes como bodas, cenas maridaje como La Chaine des Rotisseurs, Skal o Vatel.Como te prepar...
EP #32.- En el ojo del huracán
23 Aug 2021
Contributed by Lukas
En este episodio el crew de WMP habla sobre sus experiencias con huracanes, como se preparan para uno, en que deben pensar, manual de huracanes, menú...
Ep #31.- La eterna rivalidad del corcho vs tapa rosca en el vino
16 Aug 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre el corcho vs tapa rosca en las botellas de vino, porqué se relaciona la buena calidad con el corcho y/o la mala calid...
La cocina de la vieja guardia y la generación de cristal
09 Aug 2021
Contributed by Lukas
En este episodio seguimos con Marcos Cobarrubias hablando sobre las diferencias entre la hotelería de ayer y hoy. La cocina es un claro ejemplo del...
Vieja escuela vs nueva escuela; hotelería & servicio
02 Aug 2021
Contributed by Lukas
En este episodio platicamos con Marcos Cobarrubias un gran conocedor, gastrónomo y sabio ex hotelero que nos cuenta como ha cambiado la hotelería y ...
Ep #29.- El Tequila
19 Jul 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con el Tequilier Eduardo Urbina nos cuenta sobre la historia del tequila, leyendas, el paso a paso de la producción y mucho...
Ep #28.- El fraude del vino
23 Jun 2021
Contributed by Lukas
En este episodio platicamos sobre los fraudes millonarios más grandes que hemos visto en la industria del vino. Platicamos acerca de los estafadores ...
Ep #27.- Mitos del vino y la explotación en la industria
31 May 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los mitos más importantes dentro del mundo del vino. ¿El vino más caro es mejor que el barato? ¿La taparrosca es d...
EP #26.- El vino de Jerez
19 Apr 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Tannia Hinojosa, sommelier & educadora de vinos de Jerez. Todo lo que debes saber de este gran y complejo vino lo en...
Intro The Wine & Munch Podcast
17 Apr 2021
Contributed by Lukas
EP #25.- Vino, maridaje y nutrición
29 Mar 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre los tipos de maridaje, algunos ejemplos, si realmente es bullshit, maridajes clásicos, correctos e incorrectos, así ...
Ep #24.- Cheve, chela, beeroga, birra, fría= ¡CERVEZA!
15 Mar 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Juan José García, Maestro Cervecero con gran experiencia en el tema. Vemos temas como la historia de la cerveza, tipos...
Ep #23.- ¿El mejor vino es el que más te gusta? Idk
01 Mar 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre como los vinos caros no necesariamente son los mejores, damos nuestra opinión sobre el dicho "el mejor vino es e...
Ep #22.- Entre coctelería & cultura pop
15 Feb 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre todo tipo de coctelería entre otros temas como el origen del "cocktail", mixología, la prohibición en Est...
EP #21.- ¿Quién se robó mi torta?
29 Jan 2021
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre las tortas mexicanas con Pedro Reyes @piterpunk en Instagram (min 6), autor de "Acá las tortas", gran con...
Ep 20: Love or hate - Tradiciones culinarias
14 Jan 2021
Contributed by Lukas
¿Realmente la cena de navidad es buena?¿Te gusta el Beaujolais Nouveau xO ? Marvel vs DC¿Vale la pena hacer el gasto en un Champagne?¿Qué costum...
EP 19: Viticultura Biodinámica con Ruben Moreno
28 Sep 2020
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos con Ruben Moreno, una gran personalidad, Director of Hospitality en Heitz Cellars, bodega icónica e histórica en Napa Vall...
CLIP: Técnicas de estudio de un Master Sommelier #TBT
10 Sep 2020
Contributed by Lukas
En este clip Juan Gomez nos explica sus técnicas de estudio y tips para prepararte para los exámenes de The Court of Master Sommeliers. No te lo pie...
EP 18: La dieta Keto 101
07 Sep 2020
Contributed by Lukas
En este episodio nuestro host Francesco Flores platica con Diego Elo un Grill Master sobre la dieta KETO. Todo lo que debes saber desde que comer, que...
CLIP: El taco al pastor #TBT
03 Sep 2020
Contributed by Lukas
En este Clip Andres Limon nos platica la historia del taco de pastorPara escuchar el episodio completo;https://open.spotify.com/episode/08cJuf7gUDFwdE...
EP 17: Mise en place
01 Sep 2020
Contributed by Lukas
En este episodio nuestro host Francesco Flores charla con Alejandro Perez, Chef Ejecutivo, sobre muchos temas interesantes de cocina, como eran las ...
CLIP: Como venderle vino a un millenial #TBT
27 Aug 2020
Contributed by Lukas
En este clip Ariel Morales nos comenta cuales son sus estrategias para venderle vino a un millennial. Spoiler alert: ¡Nada que ver con los baby boom...
EP 16: ¿Quieres ser Chef? piénsalo dos veces
24 Aug 2020
Contributed by Lukas
Antes de empezar en el mundo de Alimentos y Bebidas te sugiero escuches este episodio, lo bueno, lo malo y lo peor. Francesco Flores, Tannia Hinojosa...
CLIP: Eduardo Dingler nos explica que es el Sake
16 Aug 2020
Contributed by Lukas
#Throwback, Eduardo Dingler nos explica que es el Sake.Puedes escuchar el episodio completo aquí mismo con el nombre de "Eduardo Dingler: Sake T...
EP 15: El secreto de vender vino
10 Aug 2020
Contributed by Lukas
En este episodio charlamos con el Sommelier Ariel Morales, donde vemos temas importantes como tendencias del consumo de vino, vino en lata, millennial...
EP 14: Veganismo vs Keto ¿Cual es la mejor dieta?
03 Aug 2020
Contributed by Lukas
En este episodio Francesco Flores habla con Artemisa Neda, Chef y propietaria de "La Vegana" en Cd. Obregon y Hermosillo Sonora. Hablamos de...
EP 13: Los vinos mas odiados del mundo
27 Jul 2020
Contributed by Lukas
En este episodio donde nos acompaña Oscar Fernandez, un gran amigo de The Wine & Munch Podcast, hablamos sobre los vinos más odiados por el publ...
Ep 12: Carne Asada; Mexico vs Argentina
16 Jul 2020
Contributed by Lukas
En este episodio hablaremos sobre la carne asada, historia, cortes, diferencias entre la carne asada mexicana y el asado argentino
EP 11: La vida sin tacos no es vida
13 Jul 2020
Contributed by Lukas
En este episodio hablaremos sobre nuestra bandera en el mundo "EL TACO". Mencionamos los tacos más emblemáticos del país, de que están h...