El pasado miércoles tuvimos una nueva Conversación gastronómica con Arturo Pardos, conocido como el duque de Gastronia, que junto a Stéphane Guérin abrió en 1985 el restaurante La Gastroteca de Stéphane y Arturo, icono de la revolución gastronómica madrileña de los noventa. Pardos estuvo acompañado por Juan Manuel Bellver y Rogelio Enríquez. Durante la charla presenta el proyecto de La Gastroepopeya. Introducción a la Antropología Gastral, que tiene como objetivo contribuir a financiar la edición y publicación del libro en el que Arturo Pardos cuenta la historia de La Gastroteca. Se trata de una edición exclusiva de más de 500 páginas ilustradas con portada de Alberto García-Alix, diseño y edición de Joaquín Gallego, y prologado por Juan Manuel Bellver. El texto es una introducción a la antropología gastral, una teoría desarrollada por el propio Pardos, en la que se fusionan cocina, arquitectura, gastronomía, alquimia, literatura, matemáticas, geometría, arte, estética y filosofía. Arturo Pardos Batiste (Madrid, 1942) es arquitecto, pintor, escritor, mago y gastrósofo. Fue profesor de Análisis de formas Arquitectónicas en la Escuela de Arquitectura de Madrid, colaborador en numerosas revistas y periódicos, y dibujó durante años para La Codorniz. En el año 2002 creó la primera Gastroteca Virtual del mundo, desarrollando la Gastrónica. Ha publicado libros como Crítica de la gastronomía pura. Introducción a la gastrónica, El ocaso de las paellas, En busca del cocido de oro y Cómo quiero que me sirvan el vino.

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