¿Se puede emocionar a un cliente con un vino sencillo? ¿Debe un sumiller vender grandes etiquetas o encontrar el vino adecuado para cada persona?En este episodio de Descorchados conversamos con Carlota Iglesias, sommelier del restaurante Cabanas (Lalín, Galicia), un establecimiento de cocina tradicional gallega que ha construido una bodega con más de 1.500 referencias.Carlota nos cuenta cómo pasó de ejercer como trabajadora social a dedicarse profesionalmente al vino, el papel que tuvo la pandemia en ese cambio de vida y la filosofía con la que hoy entiende la sumillería.Durante la conversación hablamos de la importancia de generar confianza con el cliente, de la guarda de los vinos, de la rentabilidad de una gran bodega, de los prejuicios hacia los jóvenes profesionales y de la evolución del vino gallego.También debatimos sobre Borgoña, Rioja, Ribeira Sacra, Ribeiro, Rías Baixas, Monterrey, los vinos de mínima intervención y el equilibrio entre técnica, personalidad y emoción.Una conversación pausada, llena de experiencias, reflexiones y muchas recomendaciones para cualquier aficionado y profesional del vino.En este episodio hablamos de:El cambio de la carrera de trabajo social al mundo del vino.La filosofía de servicio de Carlota Iglesias.Cómo construir una gran carta de vinos.La importancia de guardar botellas y ofrecer vinos maduros.Galicia como una de las regiones más dinámicas del vino.Borgoña, Rioja y los nuevos estilos de elaboración.Vinos naturales, precisión y emoción.Los vinos que más la han emocionado... y también los que más la han decepcionado.

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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