DOI - Denominazione di Origine Inventata
Episodes
Episodio 14: I tabù alimentari nelle religioni (Stagione 2)
29 Sep 2022
Contributed by Lukas
Per quale motivo, in certe giornate, mangiamo “di magro”? Perché le religioni hanno così tanti divieti alimentari? Qual è il significato del ci...
Episodio 13: Il Profumo - Gli odori del cibo (e non solo) nella storia (Stagione 2)
22 Sep 2022
Contributed by Lukas
Gli odori del cibo, delle persone e delle cose nei tempi passati. Prendendo spunto dal memorabile romanzo “Il profumo” di Patrick Süskind, in que...
Episodio 13: Il Profumo - Gli odori del cibo (e non solo) nella storia (Stagione 2)
22 Sep 2022
Contributed by Lukas
Gli odori del cibo, delle persone e delle cose nei tempi passati. Prendendo spunto dal memorabile romanzo “Il profumo” di Patrick Süskind, in que...
Episodio 12: La politica in cucina (Stagione 2)
15 Sep 2022
Contributed by Lukas
Dagli antichi romani a Carlo Magno, dalla Versailles di Luigi XIV a Napoleone, da Adolf Hitler ai leader di oggi: andiamo alla scoperta dell’intrecc...
Episodio 12: La politica in cucina (Stagione 2)
15 Sep 2022
Contributed by Lukas
Dagli antichi romani a Carlo Magno, dalla Versailles di Luigi XIV a Napoleone, da Adolf Hitler ai leader di oggi: andiamo alla scoperta dell’intrecc...
Episodio 11: I nostri nonni mangiavano meglio di noi? (Stagione 2)
08 Sep 2022
Contributed by Lukas
Sentiamo ripetere spesso che i nostri nonni mangiavano meglio di noi. Cibi più buoni, più genuini, più sani. Ma è davvero così? E se davvero è c...
Episodio 11: I nostri nonni mangiavano meglio di noi? (Stagione 2)
08 Sep 2022
Contributed by Lukas
Sentiamo ripetere spesso che i nostri nonni mangiavano meglio di noi. Cibi più buoni, più genuini, più sani. Ma è davvero così? E se davvero è c...
Episodio Bonus: Il gelato (Stagione 2)
11 Aug 2022
Contributed by Lukas
Artigianale o confezionato? Dalla Sicilia medievale al matrimonio di Caterina de’ Medici, dalla Napoli del 1700 alla produzione industriale, con que...
Episodio 10: La pastasciutta è antifascista (Stagione 2)
21 Jul 2022
Contributed by Lukas
Il 25 luglio è il giorno della “pastasciutta antifascista”, manifestazione da almeno un decennio sempre più diffusa e partecipata in tutto il pa...
Episodio 10: La pastasciutta è antifascista (Stagione 2)
21 Jul 2022
Contributed by Lukas
Il 25 luglio è il giorno della “pastasciutta antifascista”, manifestazione da almeno un decennio sempre più diffusa e partecipata in tutto il pa...
Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2)
14 Jul 2022
Contributed by Lukas
La birra ha un’origine millenaria, risalente addirittura agli albori della civiltà. Dalla Cina alla Mesopotamia, dalla Germania all’Italia, andia...
Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2)
14 Jul 2022
Contributed by Lukas
La birra ha un’origine millenaria, risalente addirittura agli albori della civiltà. Dalla Cina alla Mesopotamia, dalla Germania all’Italia, andia...
Episodio 8: Agitato non mescolato – Gli aperitivi e i cocktail (Stagione 2)
07 Jul 2022
Contributed by Lukas
A quando possiamo far risalire il concetto di aperitivo nel suo significato moderno? Davvero lo Spritz ha origini austroungariche? Da dove deriva l’...
Episodio 8: Agitato non mescolato – Gli aperitivi e i cocktail (Stagione 2)
07 Jul 2022
Contributed by Lukas
A quando possiamo far risalire il concetto di aperitivo nel suo significato moderno? Davvero lo Spritz ha origini austroungariche? Da dove deriva l’...
Episodio 7: Breve storia degli spaghetti al pomodoro... con Massimo Montanari (Stagione 2)
30 Jun 2022
Contributed by Lukas
Il più italiano dei piatti...non ha nulla di italiano. Seguiamo le tracce degli spaghetti al pomodoro dall’Asia all’America, dall’Africa all’...
Episodio 7: Breve storia degli spaghetti al pomodoro... con Massimo Montanari (Stagione 2)
30 Jun 2022
Contributed by Lukas
Il più italiano dei piatti...non ha nulla di italiano. Seguiamo le tracce degli spaghetti al pomodoro dall’Asia all’America, dall’Africa all’...
Episodio 6: L'incredibile storia del ghiaccio, della neve e del frigorifero (Stagione 2)
23 Jun 2022
Contributed by Lukas
Fin dall'antichità il freddo è stato uno dei mezzi più semplici per conservare gli alimenti deperibili. Utilizzati per preparare specialità gastro...
Episodio 6: L'incredibile storia del ghiaccio, della neve e del frigorifero (Stagione 2)
23 Jun 2022
Contributed by Lukas
Fin dall'antichità il freddo è stato uno dei mezzi più semplici per conservare gli alimenti deperibili. Utilizzati per preparare specialità gastro...
Episodio 5: I salumi e il boomerang della tipicità (Stagione 2)
16 Jun 2022
Contributed by Lukas
La mummia del Simulaun, cinquemila anni fa, mangiava speck di stambecco? Gli schiavi dell’antica Roma facevano davvero il pieno di energie col lardo...
Episodio 4: I cibi afrodisiaci esistono? (Stagione 2)
09 Jun 2022
Contributed by Lukas
Da migliaia di anni l’umanità è a caccia di alimenti eccitanti: peperoncino, crostacei, molluschi, uova, champagne... naturalmente, l’Italia non...
Episodio 4: I cibi afrodisiaci esistono? (Stagione 2)
09 Jun 2022
Contributed by Lukas
Da migliaia di anni l’umanità è a caccia di alimenti eccitanti: peperoncino, crostacei, molluschi, uova, champagne... naturalmente, l’Italia non...
Episodio 3: Se in paradiso non c'è cioccolato, non ci voglio andare (Stagione 2)
02 Jun 2022
Contributed by Lukas
Dagli aztechi, per i quali era solo una bevanda (amara), fino ai baci perugina e alla Nutella: la storia del cioccolato è lunga migliaia di anni, non...
Episodio 3: Se in paradiso non c'è cioccolato, non ci voglio andare (Stagione 2)
02 Jun 2022
Contributed by Lukas
Dagli aztechi, per i quali era solo una bevanda (amara), fino ai baci perugina e alla Nutella: la storia del cioccolato è lunga migliaia di anni, non...
Episodio 2: E allora Pellegrino Artusi? (Stagione 2)
26 May 2022
Contributed by Lukas
“La Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” è la pietra miliare della cucina domestica italiana. Siete però sicuri di conoscere davvero q...
Episodio 1: Siamo tornati... con la pizza! (Stagione 2)
26 May 2022
Contributed by Lukas
Nella prima stagione ne abbiamo parlato solo tre minuti...che hanno scatenato un putiferio! Dal ruolo degli americani nella sua diffusione alla storia...
Trailer - Stagione 2
19 May 2022
Contributed by Lukas
La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora...
Seconda puntata extra - Le nuove tendenze
19 May 2022
Contributed by Lukas
Dallo street food (che “nuovo” non è affatto e risale addirittura all’antica Roma!) alle grandi illusioni - il biologico, il biodinamico, il ve...
Prima puntata extra - Dalla Corea con amore
19 May 2022
Contributed by Lukas
I coreani (del Sud) ci amano e in qualche modo tentano di replicare la nostra cucina. Sofia Grandi – figlia di Alberto, buon sangue non mente – st...
Decima puntata - Dolci, caffè e ammazzacaffè
19 May 2022
Contributed by Lukas
Dulcis in fundo il tiramisù, prototipo delle ricette italiane. L’importanza delle mamme, delle casalinghe, del “Carosello” nella costruzione de...
Nona puntata - Torniamo ai primi... con Luca Cesari
19 May 2022
Contributed by Lukas
Tortellini, tagliatelle. E fettuccine Alfredo, tipicità italiana famosissima nel mondo...ma praticamente sconosciuta da noi. Ne parliamo con un ospit...
Ottava puntata - Il vino
19 May 2022
Contributed by Lukas
Ha davvero una storia antichissima, ma il vino di una volta era uguale a quello cui siamo abituati noi? Cosa bevevano realmente gli antichi romani, co...
Settima puntata - I formaggi
19 May 2022
Contributed by Lukas
Sappiatelo: il vero Parmigiano si fa nel Wisconsin. E poi, piantatela di vantarvi della tradizione millenaria della caciottina del vostro paesello! Al...
Sesta puntata - I contorni (e la frutta)
19 May 2022
Contributed by Lukas
La patata globalizzata, la patata osteggiata, il pomodoro di Pachino, la frutta che va consumata rigorosamente... fuori stagione. Infine, una domanda ...
Quinta puntata - La carne e il pesce
19 May 2022
Contributed by Lukas
Quanto erano diversi i consumi alimentari, nei secoli scorsi, tra cittadini e contadini? Siamo sicuri che in passato non si mangiasse carne nelle citt...
Quarta puntata - Tortelli, tortellini e riso
19 May 2022
Contributed by Lukas
Di paste ripiene parlava già Boccaccio nel Decamerone. Allora forse, per una volta, ci troviamo di fronte a un prodotto che davvero ha, nel nostro Pa...
Terza puntata - La pasta
19 May 2022
Contributed by Lukas
L’America è stata fondamentale per la diffusione della pasta in Italia. Il fascismo non amava la pasta. Fino all’800 la pasta si mangiava con le ...
Seconda puntata - La breve e triste storia degli antipasti
19 May 2022
Contributed by Lukas
A quando risale, davvero, la tradizione degli “antipasti misti”? Qual era, fino all’età barocca, la successione delle portate? Ha senso richiam...
Prima puntata - Il pane e la tavola
19 May 2022
Contributed by Lukas
Dopo aver spiegato come, nell’Italia poverissima di inizio ‘900, sedersi a tavola non fosse affatto scontato, Alberto Grandi ci racconta la lunghi...