#06 Planetary Health Diet – Ein gesunder Mensch isst auf einem gesunden Planeten
episode
Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
55 min
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What is the main topic discussed in this episode?
Herzlich willkommen beim Podcast Klausurrelevant. Heute schon die sechste Folge. Planetary Health Diet. Wir sind ein bisschen auf Englisch umgestiegen. Für die, die dem Ganzen nicht so ganz mächtig sind. Es geht um die Ernährung für einen guten Planeten und für eine gesunde Ernährung für mich selbst. Wie kann das funktionieren? Wie kann das gekoppelt werden? Mit dem Thema wollen wir uns heute beschäftigen. Mein Name ist Guido Ritter. Ich bin Professor an der Fachhochschule Münster hier im Fachbereich Ökotrophologie und Facility Management. beschäftige mich mit nachhaltiger Ernährung, Produktentwicklung und Sensorik und sitze zusammen wie immer mit... Wieland Buschmann.
Ich kann ab heute sagen, ich bin Ökotrophologe. Ich habe meine Bachelorarbeit beendet, die ist auch schon benotet und bestanden. Und zwar bei dir, Guido, was mich auch sehr froh macht, die bei dir geschrieben zu haben. Ja, ich bin jetzt Ökotrophologe. Ist irgendwie toll, sich auf einmal jetzt so nennen zu können. Ich bin gelernter Konditor und gerade im Moment im Qualitätsmanagement in einer Kaffeerösterei hier in der Nähe.
Ja, nahtlos ist es sozusagen bei dir übergegangen aus dem Studentenleben in den Job hinein. Genau, genau. Und auch gleich stressig, oder?
Ja.
Total stressig. Hat gleich angefangen mit IFS-Audits, Bio-Audits, neue Anlage, Prozesse optimieren, Prozesse erfassen. Also gleich kaltes Wasser, in das man geschmissen wird. Aber ja, durch das Studium habe ich echt eine tolle Basis dafür gehabt. Und ja, ich habe ein bisschen länger studiert als Regelstudienzeit, fünf Jahre anstatt dreien. Aber ich musste nebenher immer arbeiten, um mich auch durchs Studium und durchs Wohnen und Leben in Münster zu kriegen. Und es war mir aber auch wichtig, immer Praxis und Theorie im Studium zu verbinden. Und ja, das war dann relativ nützlich für mich, später jetzt oder jetzt gleich im Anschluss direkt einen Job finden zu können.
Genau. Wobei, ja, du hast ja nicht nur irgendwie nebenher gearbeitet, um Geld zu verdienen, sondern hast auch bei uns im Foodlab gearbeitet, hast Projekte durchgeführt und dann noch einen Podcast mit mir zusammen. Also ich meine, mehr geht dann fast gar nicht.
Ja.
Ja, man kann schon sagen, in diesen fünf Jahren ist echt einiges gelaufen. Und auch wir haben einfach immer spannendere Projekte miteinander gehabt. Über die werden wir heute noch sprechen.
Weil wir haben ein herausragendes Projekt, das sich mit dem Thema Ernährung der Zukunft und wie kann das gesund für den Planeten und gesund für einen selbst sein. Da werden wir also gleich noch einsteigen. Bevor wir das machen... würde ich gerne nochmal schauen, was denn an Rückmeldungen gekommen ist. Wir haben doch eine ganze Menge Zuschriften bekommen, wo wir uns sehr gefreut haben. Also an der Stelle nochmal klausurrelevant at fhmünster minus, nee Quatsch, klausurrelevant at fh-münster.de ist also unsere E-Mail-Adresse. Ihr bekommt auf alle Fälle eine Rückmeldung auch, wenn ihr uns schreibt und wir freuen uns über Anregungen, Themen, Anmerkungen und ähnliches und da ist eine ganze Menge reingegangen, weil wir sind ja jetzt in der sechsten Folge und willst du mal anfangen?
Ja und ich finde es auch klasse, wir bekommen nicht so kurze Mails geschrieben irgendwie, ja ich finde euch toll oder so, sondern wir kriegen echt auch tolle, qualitative, konstruktive Kritik und lange Mails geschrieben und zum Beispiel einer, die echt aufgefallen ist und die super fand von auch einer Ökotrophologin aus Gießen, Die Öko-Winzerin ist am Kaiserstuhl in Baden, haben wir in Bezug auf die Bienenfolge oder auf die Honigfolge Rückmeldungen bekommen. Und zwar, wir haben ja damals davon gesprochen, dass Bienen meistens in der Landwirtschaft oder auf dem Land weniger Nahrung finden und deswegen die Städte wichtig sind, um die Bienendiversität zu sichern. Biodiversität, ja. Biodiversität zu sichern.
Aber das Interessante war, dass sie gesagt hat, hey, Moment, es gibt auch Landwirte, die arbeiten in die Richtung, natürlich auch viel im Bio-Bereich.
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Chapters
5 chapters
1
What is the main topic discussed in this episode?
0:08–12:24
2
What is the Planetary Health Diet and why does it matter?
12:24–13:37
3
How do the hosts connect sustainability with personal health?
13:37–16:19
4
What feedback and listener responses shaped this episode?
16:19–49:15
5
How does the Kokumi research explain why reheated food can taste better?
49:15–55:38
Speakers
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