#11 Kaffee – Eine Bohne verändert die Welt
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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
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What is the main topic discussed in this episode?
Also herzlich willkommen zur elften Folge von Klausurrelevant. Heute wird es aufregend, weil es geht um Kaffee. Ich stelle euch erst mal vor, für die, die noch nicht dabei waren bisher, Mit mir sitzt zusammen hier in dem Genusstempel sitzt Wieland Buschmann. Wieland war Student bei mir gewesen und ist jetzt fertiger Ökotrophologe und steht mit beiden Beinen im Café und arbeitet bei einer Rösterei und wir zusammen machen den Podcast.
Ja, und ich diskutiere und fantasiere hier zusammen mit Guido Ritter, meinem ehemaligen Professor. Er ist hier am Fachbereich der FH Münster, im Fachbereich Ökotrophologie, für Sensorik, Lebensmittelrecht und Produktentwicklung zuständig. Und wir haben zusammen daran gearbeitet, dass das Food Lab bei uns hier im vierten Stock am Fachbereich so ein Cluster und ein Think Tank wird.
What cultural and economic importance does coffee have globally and in Germany?
Für Münster und für die Region, um hier Ideen zu sammeln, Produkte zu entwickeln.
Da sind wir immer noch mit dabei in Form eines Podcasts. Ja, es geht um Kaffee diesmal. Wir haben es genannt, eine Bohne verändert die Welt. Und das ist tatsächlich ja so. Wenn du jetzt an Kaffeepause denkst oder an Kaffeegrenzien, es gibt Worte, die in dem Sprachgebrauch mit Kaffee so verbunden sind und gar nicht mehr wegzudenken sind, kulturell verankert sind.
Und seit Jahrhunderten ja fast schon. Und seit Jahrhunderten.
Who are the hosts and what is the podcast's purpose related to food science?
Und Kaffee ist einfach immer noch sexy. Jahrhunderte alt. Wir trinken es schon total lange, auch in den verschiedensten Ausführungen, aber immer noch sexy.
Ist wieder auch sexy geworden. Also es hat gerade in den letzten zehn Jahren wieder an Trend und Mode auch zugenommen. Vor allem auch mehr in Verbindung mit Milch wieder. Also Milchschaum, also Varianten von Kaffee. Weil wenn wir uns den Kaffeekonsum in Deutschland anschauen, ist er tatsächlich nicht unbedingt in der Summe an Kaffee gesteigert worden in den letzten zehn Jahren. Aber wenn wir die Milch, die darin verarbeitet wird, indem ich Latte Macchiato jetzt trinke, dann ist tatsächlich der Kaffeekonsum nach oben gegangen. Also es ist wieder sexy geworden, nachdem es früher nur Kännchen draußen gab.
Genau. Aber bevor wir jetzt zu tief einsteigen, Wir haben noch ein paar schöne Rückmeldungen bekommen nach unserem letzten Aufruf, ob uns überhaupt jemand hört, weil wir ja so ein bisschen Delay hatten zwischen der vorletzten Folge und der letzten Folge. Und wir haben Zuschriften bekommen, es hört uns jemand, Guido.
Ist das was? Die Welt da draußen gibt es tatsächlich und sie hört uns. Und wir haben nette Rückmeldungen bekommen. Also eine wollte ich jetzt nochmal darauf hinweisen. Österreich hört uns. Und eine sehr nette Rückmeldung, dass hier aus Österreich, aus Neustadt, dass wir also gehört werden, dass darauf gewartet wird, dass es weitergeht, dass es so ist, dass schon Verständnis dafür ist, dass wir ein bisschen brauchen, bis wir wieder online gekommen sind, weil wir auch die deutschen Sensorik-Tage am 30.10. hier in Münster vorbereiten. Und deshalb mit vielem anderen noch zu tun sind. Aber ja, wir werden gehört und wir werden auch vermisst.
Schön. Ja, wir haben eine ganz, ganz tolle Nachricht bekommen von einer Studentin, von Steffi aus Hohenheim, in der Nähe bei Stuttgart. Und sie hat gesagt, ja, ich habe euch sehr wohl vermisst und ihr seid eigentlich fast für mich schon so ein fester Teil geworden, auch so auch als Ergänzung zu ihrem Studium. Sie studiert, lass mich noch kurz nachschauen, Ernährungswissenschaften, molekulare Ernährungswissenschaften. Also so richtig tief rein in die Materie. Und deswegen findet sie es auch gerade so erfrischend, dass wir versuchen, Sensorik und Genuss in eine andere Form und ein anderes Format um damit auch sowas zu ergänzen, ein Studium zu ergänzen, aber halt auch vielleicht für den eigenen Konsum neue Wege, andere Sichtweisen zu eröffnen.
Genau, wir haben ja ein relativ breites Feld, was wir bearbeiten. Ganz klar, auch die Wissenschaft spielt eine Rolle, die Anwendung. Sensorik, Nachhaltigkeit. Und was ich noch als Rückmeldung von Freunden bekommen habe, war, ihr seid relativ breit aufgestellt.
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