Das legendäre Tantris in München – es ist so etwas wie die Geburtsstätte unserer Sterne-Küche! Ein Stück deutscher Geschichte: Gourmet-Geschichte! Gelebter Genuss. Seit über 50 Jahren. Gebaut 1971. In einer Zeit, als Deutschland gerade Dosensuppen und Tiefkühlkost entdeckte wurde hier französische Nouvelle Cuisine serviert. Der erste Koch damals: Eckart Witzigmann. Er stieg auf zum Jahrhundertkoch. Nach ihm Heinz Winkler, 3 Sterne Michelin, die höchste Auszeichnung. Und dann 30 Jahre Hans Haas, eine absolute Ära. Drei Koch-Giganten in 50 Jahren, die Generationen von Köchen prägten und Deutschland auf den guten Geschmack brachten. Enabler für das alles – und deshalb die Unabhängigkeit – ist eine Familie, die nicht von Gastronomie lebt, sich aber der Kulinarik leidenschaftlich verpflichtet fühlt. Sabine und Felix Eichbauer. Sie Architektin, er erfolgreicher Bauunternehmer in dritter Generation. Ein Powercouple, Food Lover und Winzer mit eigenem wunderschönen Weingut: Salicutti in der Toskana. Ihr Anspruch: Etwas zu erschaffen, was einzigartig ist. Jetzt heben sie das Tantris aufs nächste Level. Zehn Monate Umbau, zehn Millionen Euro investiert. Das Ergebnis feiert der Guide Michelin als Neueröffnung des Jahres: Das Tantris Maison Culinaire, wie es jetzt heißt. Es besteht nun aus zwei Restaurants: das Tantris und das DNA für à la carte. Und genau dort habe ich mich mit Sabine Eichbauer verabredet. In TOMorrow spricht sie über die Suche nach Vollkommenheit und Investition in den eigenen Geschmack. Warum das so wichtig ist. Spannend – ihr Blick auf das internationale Food-Business. Warum das weltberühmte „Noma“ in Kopenhagen plötzlich schließen will und das „Eleven Madison Park“ in New York als erstes veganes Restaurant der Welt 3 Sterne erkocht hat. Und was das für ihre Strategie bedeutet. Ihre Motivation und ihre ganz besondere Philosophie – das alles jetzt hier in TOMorrow. Also – genießen wir: Viel Spaß im Tantris Maison Culinaire, viel Spaß mit der 3-Sterne-Gastgeberin Sabine Eichbauer.

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