Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner – das ist das Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das kürzlich im Wiener Gleisgarten gastierte.Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zu einem überraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhoden oder Karpfen – meisterhaft zubereitet und neu interpretiert.Wie Gäste auf Gerichte reagieren, die man selten auf Speisekarten findet, welche Philosophie hinter Sehnensucht steckt und warum sie künftig lieber ohne Menükarte arbeiten möchten – all das erfährst du in dieser Folge.Highlights der Folge:· Warum Sehnensucht den Geschmack im Bindegewebe sucht· Die Kunst, kulinarische Neugier zu wecken· Nachhaltigkeit durch vollständige Verwertung· Was der Karpfen auf der Karte verloren hat – und warum er bleibt· Die Vision von einer Landwirtschaft nahe der StadtLinks zur Folge:Sehnensucht: www.instagram.com/sehnensucht.kitchenAlle Episoden von Tourismus to go: www.gast.at/podcast-tourismusDu findest Tourismus to go auf Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts und allen weiteren gängigen Plattformen. Jetzt abonnieren und keine Folge mehr verpassen!

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related