Veckans avsnitt av Tyngre Träningssnack fokuserar på konceptet ultraprocessad mat när Jacob och Wille har doktoranden och dietisten Filippa Juul på besök. Filippa har analyserat hur vår kosthållning har förändrats i Sverige de senaste 50 åren i Sverige och numera forskar hon i New York. I det här avsnittet får du lära dig vad som menas med ultraprocessad mat och varför forskare mer och mer har gått över till att fokusera på matkvalité istället för andelen kolhydrater, fett och protein i kosten. Det här är ett måsteavsnitt för dig som är intresserad av hälsa och övervikt på befolkningsnivå. På Tyngre Träningssnacks instagram kan du hitta bilder relaterat till detta (och tidigare) avsnitt. Hålltider 00:00:00 Jacob vann nyårssaluten 00:02:13 Introduktion av Filippa Juul 00:04:10 Växande intresse för folkhälsa och påverka strukturella problem 00:07:52 Barriärer mot att äta hälsosamt idag 00:10:18 Felaktigt fokus på makronutrienter inom nutrition 00:12:16 Fettfria kakor har blivit fettfria kakor 00:13:55 Ultraprocessad mat som koncept 00:17:05 Kategorier av mat där man inte tittar på makronutrienter utan försöker att titta på kvalitén 00:19:49 Ultraprocessade livsmedel, mycket energi och lite näring 00:21:30 Svårigheter att klassificera livsmedel som nyttigt och onyttigt 00:22:58 Många får i sig en väldigt stor mängd ultraprocessad mat 00:26:10 Vi äter mycket mer ultraprocessad mat i Sverige de senaste 50 åren 00:30:19 Doktorandstudier i New York 00:31:27 Brasiliens kostråd, de första som fokuserar på matkvalité och det sociala med att äta 00:34:23 Industrins påverkan i kostråden som ges i USA 00:37:37 Jacob är konspiratorisk kring att industrin har påverkat de svenska kostråden inför senaste NNR 00:39:45 Industriellt framtagen mat är designad för att vara belönade och beroendeframkallande 00:44:01 Filippas forskning i USA på ultraprocessad mat och hälsa 00:45:53 Relationen mellan intaget av ultraprocessad mat och övervikt/fetma i USAs befolkning 00:51:15 Kan man se några effekter av kostråden i Brasilien och vad finns det som motverkar deras effekt? 00:53:09 Är effekten från ultraprocessad mat på hälsan direkt eller indirekt 00:56:19 Skolbarn som fick saftdryck med socker eller sötningsmedel till skollunchen i 18 månader 00:58:04 Läsk med koffein gör att vi tycker om det mer efter tid 01:01:18 Hur stor är effektstorleken mellan ultraprocessad mat och fetma 01:03:53 Framtida studier på ultraprocessad mat och hälsa 01:04:55 Behovet av interventionsstudier och mer longitudinell epidemiologi 01:07:11 Förhoppning om att kostråden ska kunna förenklas om framtida forskning bekräftar den tidiga forskningen på ultraprocessad mat 01:10:18 Det finns stora begränsningar i interventionsstudier på kost 01:11:17 Kostråd kommer att vara baserade på kostmönster för all överskådlig framtid 01:13:03 Är övervikten vanligare i länder där man äter ultraprocessad mat? 01:16:18 Övervikt och fetma är numera det som är vanligast och trenden verkar fortfarande negativ 01:19:32 Om man fått välja själv vad som skulle klassas som onyttigt inom epidemiologin 01:23:44 Det hade varit kul att sitta och p-fiska med datan för att se i fall man kan hitta ett ännu sämre kostmönster

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related