Баристакрат
Выпуск 27 часть 2. Антон Абрезов, шеф-повар, сооснователь ресторана Commons.
25 Mar 2021
Во второй части выпуска с Антоном говорим о еде в кофейне, (да, снова, ну а с кем, как не с шефом?!) какая еда должна быть, и кофейня ли тогда это вообще? Составят ли конкуренцию кофейни с хорошей интересной едой серьёзным ресторанам? И да, конечно, мы задали вопрос о том, почему в местах с вкусной едой может быть совершенно посредственнее отношение к кофе и чаю. В чём смысл движения from farm to table и что это вообще такое? Про важность поддержки фермеров и участие шефа в работе бар-менеджера. А также про работу на телевидении, шоу с Ивлевым, и в чём же всё-таки главная боль ресторатора? Ну и как обычно - слушайте, комментируйте и рассказывайте о нас друзьям!
No persons identified in this episode.
This episode hasn't been transcribed yet
Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.
Popular episodes get transcribed faster
Other recent transcribed episodes
Transcribed and ready to explore now
SpaceX Said to Pursue 2026 IPO
10 Dec 2025
Bloomberg Tech
Don’t Call It a Comeback
10 Dec 2025
Motley Fool Money
Japan Claims AGI, Pentagon Adopts Gemini, and MIT Designs New Medicines
10 Dec 2025
The Daily AI Show
Eric Larsen on the emergence and potential of AI in healthcare
10 Dec 2025
McKinsey on Healthcare
What it will take for AI to scale (energy, compute, talent)
10 Dec 2025
Azeem Azhar's Exponential View
Reducing Burnout and Boosting Revenue in ASCs
10 Dec 2025
Becker’s Healthcare -- Spine and Orthopedic Podcast