【ゲスト】米澤文雄1980年東京都生まれ。高校卒業後、恵比寿のイル・ボッカローネで修業。その後、日本国内の名店で総料理長を務める。Jean-Georgesの日本初進出を機にレストランのシェフ・ド・キュイジーヌ（料理長）に就任。2018年青山ビルディングにThe Burnをオープン。2022年株式会社No Codeを立ち上げ、同年7月西麻布に完全紹介制レストラン「No Code」をオープン。2019年12月には日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本を出版。食を軸としたコンサルティング業務や社会貢献活動などもボランティア活動をしながら支援している。主な著書に『Vegan Recipes／ヴィーガン・レシピ』（柴田書店）『え？これ全部ホットプレートで作っちゃったんですか？』（二見書房）がある。 Instagram：https://www.instagram.com/yone_asakusa/note：https://note.com/yone_asakusaYouTube：https://www.youtube.com/@yone_no-code_ch【トピックス】YouTubeにまだ出てないチキンシュニッツェル／今、鶏肉ってめっちゃ高い／ケチャップはいい調味料／YouTubeは浅草・インスタが三宿／簡単な料理には簡単な料理の良さがある／飽きない料理ってのは朝食なんですよ／米澤さんの「たべものがたり」／強みはコミュニケーション能力と突破力／未来を作るのは自分／No Code Taipei／台湾はホントに素晴らしい国／長く愛されるレストランとは／レストラン運営で大切なのは“愛とコミュニケーション”／書くことは嫌いではない／今後の野望【パーソナリティ】小竹貴子料理愛好家・クックパッド株式会社料理の楽しみ共創室部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。Instagram：https://www.instagram.com/takakodeli/?hl=jaX：https://x.com/takakodeli/highlights

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related