Vol-68 上海混血美食，聊聊本帮菜和沪式西餐里的“洋泾浜”智慧

🚘 【来上海】最近的上海，“网红青团”蠢蠢欲动，蛋黄肉松、马兰头香干…传统艾草香裹着大胆创意，大食话和爱吃的你们一起，先享受春天！本期，今天咱们继续跟着：「不纸玄学」主播 Pocky 和大食话听友群沪上美食推广大使 崔凡 钻进上海的烟火气里，聊聊“网红”与“老字号”碰撞出的美味奇迹！除了鲜肉月饼，蝴蝶酥，哈尔滨食品厂点心、早餐的“四大金刚”，更让人惊讶的是，上海竟藏着自家版“切糕”！既有上海本帮菜，也会聊聊冰糕，罗宋汤，栗子蛋糕…上海的这些混血美食。除了光明，上海还有哪些本地的食品饮料品牌，他们从小喝到大。上海就这这样，在这里，世界的味道被本地食材温柔驯化，传统与创新永远跳着优雅的探戈，充满想象和惊喜，你可以一直期待，这也是喜欢上海的理由。📍 时间轴01:47 上海青团的传统与现代变化青团：青团的绿色来自艾草汁必吃口味：豆沙青团避雷：马兰头青团网红青团：芝士，肉松咸蛋黄，必吃门店：王家沙，乔家栅，沈大成Tips：1. 青团要去门店买，不要买超市的，完全是两个味道。2. 青团越绿越假，表面不光滑。3. 冷掉硬的糯米含量高；冷了还糯叽叽大米多。05:32 鲜肉月饼：永远在排队的光明邨。光明邨的月饼是平底锅烘的白玉兰鲜肉月饼，邵万生糟香鲜肉月饼；Tips：买 1-2 个当场吃掉，冷了再热不好吃。08:32 上海刨冰：儿时记忆绿豆刨冰10:25 蝴蝶酥：国际饭店。Tips：干点心没必要排队，奥乐齐国际饭店蝴蝶酥一样好吃。12:03 其他点心：哈尔滨食品厂，哈氏食品必买清单：杏仁排，哈斗，花生排，松子排Tips：不要让阿姨随便拿，一定少拿几块，这个非常重，很压秤 。堪称“上海人民的切糕”14:00 红宝石和凯司令：奶油蛋糕和栗子蛋糕夏天必吃：老大昌冰糕，28 元/块，选核桃不要选原味16:18 上海四大金刚的回忆与变迁包脚布，现在的软蛋饼；羌饼：价格刺客米饭饼+油条，以及上海的油条+一切口味和形状：圆的甜大饼，方的咸大饼早餐四大金刚：大饼、油条、豆浆和粢饭油条：炸的越难看越好吃，蘸酱油很好吃糍饭团一定要点全家福：一个虎皮蛋一个卤蛋一个咸蛋，加灵魂酱酱料葱油饼：阿大葱油饼，提篮桥葱油饼，一定要吃煤饼烘过的。避雷：商场里面的葱油饼。推荐：老上海葱油饼（七宝老街富强街店）失传的老虎脚爪28:47 ：五香放屁豆，梨膏糖，可以买小包带回去给朋友家人尝尝。32:23 上海本帮菜本帮菜：土豆沙拉；熏鱼&爆鱼，是同一个东西吗？白斩鸡：小绍兴现在不如以前，振鼎鸡连锁多可以尝试，振鼎鸡的鸡粥可以试一下。特色菜单：墨鱼大烤、烤子鱼、油爆虾、桂花糖藕、酱爆猪肝、响油鳝丝、《繁花》同款：宝总泡饭餐馆：福瑞苑，黄河路鹭鹭酒家，人和馆，连锁门店海金滋，王思聪打卡。兰心餐厅，兰亭餐厅，小菜一碟鲜得来 排骨年糕味香斋：麻酱面，Tips 赶紧拌，拍完照就拌不开了43:13 上海本帮西餐本帮西餐：红房子 德大西餐社 天鹅申阁：炸猪排，冰糕，奶油鞋都，德大沙拉罗宋汤：源自俄罗斯的红菜汤改良45:48 上海经典食品饮料品牌回忆录上海的食品饮料品牌：杏花楼广式月饼，大白兔奶糖，梅林午餐肉，乔家栅，功德林（素食），雪菲力，正广和橘子水，延中盐汽水，力波啤酒，光明牛奶，牛奶棚56:43 彩蛋：放学后的美食其他分享：莱蒙汽水、红宝桔子水……这些老上海的饮料你喝过吗？🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Pocky，崔凡后期丨 安全出口 FM 老段🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

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