Denise Mikulsky

Wenn man das Weingut Dr. Birkelin-Wolfitz nicht kennt, wie würdest du das beschreiben?

Das gibt es gar nicht, dass man das nicht kennt.

Das habe ich mir noch nicht gestellt.

Ach, dann kann ich mal was trinken, habe ich im Moment Zeit.

Das sieht man ja auch schon an eurem tollen offenen Garten.

Das ist alles mega beeindruckend.

Das ist in allem super.

Nein, natürlich nicht.

Ich habe heute das Gefühl, manchmal die letzte Strömung der letzten 15 Jahre ist eigentlich, dass ihr versucht, wieder ein bisschen zurückzugehen, die Technisierung ein bisschen zurückzunehmen, eben mehr den Weinberg machen zu lassen und im Keller möglichst wenig, möglichst wenig Maschine und so weiter.

Aber das trifft.

drücke ich das wahrscheinlich wieder so aus, dass der Philipp mir gleich widersprechen muss.

Hast du ja auch.

Was ist das älteste Morscheinpfarr?

1869 sind die ältesten Pferde, die noch gebraucht sind.

Ja, da will man nicht drauf verzichten.

Warum sagt ihr aber, dass ihr den Begriff Terroir nicht so gerne hört?

Das habe ich jetzt immer wieder gelesen.

Also es geht um die Herkunft, aber nicht ums Terroir.

Gehört das nicht irgendwie zusammen?

Hast du dann im Weingut auf die Tafel geschrieben, Terroir jetzt nicht mehr sagen, so für alle Mitarbeiter?