H.O. Spanier

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H.O. Spanier’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.

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Wir haben gar nichts gemacht oder kaum.

Von der Hitze her war das ähnlich.

Wir haben aber 2018 viel präziser geerntet, haben viel mehr Ganztraubenpressung gemacht und mehr geachtet auf Finesse.

Und 2003 hat man wirklich alles mitgenommen.

Gib ihm Vollgas.

Also das ist Eisen und Lehrling.

Wir haben jedes Jahr zwei Azubis und auch immer wieder Praktikanten.

Und von denen lerne ich auch.

Natürlich die auch von mir, aber es ist ja immer wie ein Nehmen und Geben.

Im Prinzip machen wir es so, wie es uns selbst schmeckt und suchen uns Leute, die halt genauso denken.

Wir produzieren nicht für den Markt.

sondern wir machen das so, wie wir es für richtig halten.

Und das entwickelt sich jedes Jahr weiter, immer weiter.

Du hast Treppen gesagt, du hast Treppen gesagt.

Ja.

Noch nicht ganz, aber so.

Das ist aber auch so ein bisschen das Problem vom Riesling, weil er kein so klares Profil hat wie der Grauburgunder.

Bei Grauburgunder weiß jeder, wie er schmeckt.

Der ist immer trocken und hat immer eine schöne Balance, ein bisschen cremig.

Schönen Schmelz.

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