Jens Windisch
speaker
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first heard Nov 2020
last heard Nov 2020
Jens Windisch’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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Appearances
Ja, also ganz am Anfang war das definitiv Try and Error.
Aber so mit dem 10.
Jahrgang war es schon...
Boden, Terroir.
Und unter Terroir verstehe ich eben unser komplettes Handwerk schmeckbar machen.
Handwerklich gemachte Weine.
Und mir persönlich auch, wenn wir jetzt den Silvaner trinken, ich will Weine, die konzentriert sind, die dicht sind, aber ohne überladen zu sein.
Das soll Eleganz haben.
Das ist knochentrocken, aber trotzdem balanciert.
Es soll kein Zuckerschwänzchen haben, aber es soll auch nicht sauer sein.
Es soll Volumen im Mund haben, ohne fett und überladen zu sein.
Und am Ende...
Wir haben da so einen gemeinsamen Winzerfreund, der hat das Wort Trinkfluss in uns eingeflößt.
Und Trinkfluss ist es auch am Ende.
Ich will, so eine Flasche Wein soll auf dem Tisch stehen, du sitzt da mit drei, vier Leuten und plötzlich ist sie leer und du hast nicht drüber nachgedacht.
Aber du hast was mit Anspruch getrunken.
Ja, komm mal, haben wir wieder Gemeinsamkeit.
Absolut.
Wir hatten genauso Silvaner, der in Lagen stand, wo er eigentlich nicht hingehört, wo er nicht reif wird, wo er viel zu viel Menge bringt.
Es muss schon alles ein bisschen im Balance sein, weil Menge Güte ist halt einfach so.
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