Jens Windisch
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first heard Nov 2020
last heard Nov 2020
Jens Windisch’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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Appearances
Der große Vorteil, den ich hatte, als ich in den Betrieb kam, wir hatten viele uralte Silvaner-Anlagen.
Einfach Reben, die ältesten, die wir jetzt noch im Betrieb haben, sind aus den 70er-Jahren.
Das ist halt, die Konzentration kriegt man nicht in jungen Jahren.
Das ist einfach ein bisschen ruhiger, ein bisschen gesetzter.
Und wir haben den Vorteil, dass wir eben in Mommenheim und Zornheim recht hohe Weinberge haben, die recht windoffen sind.
Es ist immer so ein kühles Lüften am Wehen.
Die Trauben schießen nicht von den Oechslegraden durch die Decke, sodass wir am Ende 14 Volumenprozent haben.
Wir kriegen eine tolle Reife bei 12, 12,5 Volumenprozent.
Es kann eigentlich wie ein Burgunder reifen.
Okay.
Hat überhaupt nichts mit der Silvaner-Vorstellung zu tun, die Rheinhessen eigentlich geprägt hat.
Der Name Silvaner aus Rheinhessen ist halt einfach verrufen.
Es wurde halt einfach viel schlechter Wein in Flaschen gefüllt.
Und es war oftmals so der Basiseinstieg, der Litterwein, am Ende lieblich für die Schorle.
Es war halt auch einfach nur Basis.
In Franken ist seit eh und je der Silvaner die Rebsorte.
Franken ist Rheinhessen in großen Teilen sehr ähnlich, was Böden und Kleinklimaten betrifft.
Es war auch keine Möglichkeit mehr zu reagieren.
Es ging so schnell von grün in Bananebraun und überreif verschimmelt innerhalb von drei Tagen.
Innerhalb von drei Tagen.
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