Jens Windisch
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first heard Nov 2020
last heard Nov 2020
Jens Windisch’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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Das heißt, dass versucht wird, den Wuchs der Rebe durch eben biodynamische Präparate, wie zum Beispiel das Eingraben der Hörner, das ist dann ein Hornmistpräparat oder auch Hornkiesel.
Dadurch kann man die Pflanze in ihrem Wuchs verändern oder der Pflanze Impulse geben, die
Jetzt ist der Austrieb und jetzt musst du die Energie aus deinen Wurzeln in dein Grün der Blätter pumpen.
Und das ist ein sehr umfangreiches Feld.
Wir sind da auch noch ganz am Anfang.
Ich selbst bin mich da am Randtasten und am Ausprobieren und was es überhaupt für Auswirkungen auf unseren Wein hat.
Weil am Ende ist mein Ziel nicht, klar, ich will nachhaltig arbeiten, ich will auch irgendwann mal einen Boden übergeben, der nachhaltig bewirtschaftet wurde, auf dem man nochmal 100 Jahre vielleicht Weinbau betreiben kann.
Aber das große Ziel sind geile Trauben und leckerer Wein.
Und wenn das Ganze an unserem Wein überhaupt nichts verändert, dann hinterfrage ich das schon sehr kritisch,
ob es überhaupt zielführend ist.
Es kommt ein bisschen mehr in Balance, finde ich.
Aber es ist super ätzend.
Ich bin ein Freund von schnellen Ergebnissen.
Und dann brauchst du eine blöde Rebe erst mal zehn Jahre, bis dir auf das reagiert, was du mit dir machst.
Es dauert auch noch ein bisschen, bis du Wollsocke trägst.
Ja, genau.
Vielleicht komme ich auch noch zu der Wollsocke, wer weiß.
Nö, brauchen wir ja nicht.
Wir entziehen ja quasi kaum was.
Das Einzige, was wir am Ende dem Weinberg entziehen, ist das bisschen Wein, was wir da in der Flasche haben.
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