Luiza Fecarotta
speaker
452 appearances
18 recordings
1 series
first heard Jan 2026
last heard 3d ago
Luiza Fecarotta’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
recordings per month · last 12 monthsRecordings per month over the last 12 months — 18 in all, peaking in Aug 2026 with 9.
Appearances
Não, ó, se quiser uma coisa mais parruda, sim, tem o arroz de rabada.
Então, eles fazem o arroz puxado no caldo, com a rabada desfiada, cebola, pimenta cambuci, cebolinha e fritas.
E um bolovo de cordeiro.
Então, olha.
É um belo de um cardápio de boteco, mas com um toque autoral, né?
Dá pra ver que o Rômulo ele sempre traz alguma coisa da assinatura dele nos preparos.
Combinadíssimo.
Nos vemos em breve.
Um beijo até.
Não, e não à toa eles são finalistas do prêmio SP Gastronomia na categoria de melhor pão de São Paulo. Então, não à toa, a gente também falou da Mirá em outros carnavais aqui, porque realmente é um trabalho que tem se saído muito bem.
O Léo Akira é quase, eu sempre falo, quase um alquimista. Ele gosta de brincar com os fungos. E ele acabou lançando uma linguagem muito particular no trabalho de panificação, diferente do que tem na cena paulistana, que já tem tanta coisa. Ele faz a fermentação dos pães com code, que é aquele fungo usado tradicionalmente na produção de saquê, de missô, de shoyu. E ele é uma criatura.
Ele não tem nem 30 anos... Acho que tem 26 anos... Aí ele se juntou com a Júlia Fraga... Que são casados... Ela é mestre em Shakespeare... Entende tudo de literatura... Eu acho chiquérrimo... E eles abriram juntos um primeiro negócio... Que era uma portinha de 15 metros quadrados em Atibaia...
E há um ano, se não me engano, abriram a Mirá em São Paulo, em Pinheiros, que é um sucesso. E eles fazem um croissant espetacular, ultra crocante, com um aroma intenso de manteiga. E no SP Gastronomia vai ter um croissant que ele vai servir com atum apimentado. Eu fiquei bem curiosa, porque ele fica com essa cara de refeição, assim, né?
E uma média luna com presunto e queijo, que é um queijo inglês que derrete bastante, que é uma delícia também. E o meu predileto é um sanduíche, que é o tamago sando, que é um sanduíche de salada de ovo. E eles fazem, Gui, o ovo marinado em dashi, que é aquele caldo japonês, base da gastronomia japonesa, com alga em pó.
É uma delícia. A gente meio torce o nariz quando lê. Tipo, café com leite, com shoyu. Mas é uma coisa. Sempre que eu vou, é o que eu peço. Nossa, eu fiquei curiosíssimo pra experimentar. Porque é o tipo de coisa que você não vai encontrar em qualquer lugar, né? Então é legal de ir nesse lugar e experimentar o que só vai ter lá.
Assim, recapitulando, o Tujú Pesquisa é um dos eixos do restaurante do Tujú e de tempos em tempos eles promovem essas aulas abertas ao público por um preço que eles chamam de valores conscientes. Então, eu acho bem democrático, porque o Tujú não é um restaurante acessível.
um valor alto para a maior parte da população, para a grande parte da população, mas ao mesmo tempo eles geram um conhecimento dentro do restaurante e fazem questão de compartilhar isso de uma maneira muito democrática. Então esses encontros tratam a gastronomia como um campo interdisciplinar e na próxima segunda, agora dia 26, eles vão tratar de um assunto que é muito importante para a gente, que é a cultura alimentar paulista.
E eles partem do milho com uma aula aberta, com preços acessíveis, conduzida por duas feras no assunto. Então vai ter uma parte teórica com a historiadora Rafaela Basso.
que já escreveu um livro excelente sobre a cultura alimentar paulista, cujo eixo é o milho partindo do milho, né? E uma parte prática com a chefe Mara Salles, que também já esteve com a gente no podcast, né, Márcia? Que a gente já conversou bastante com ela, do curso de ilhas, que vai compartilhar os conhecimentos em torno do preparo do legítimo cuscuz paulista feito no vapor. E eu fiquei aqui pensando que, enfim, isso é uma...
Uma sugestão riquíssima para quem se interessa pelo assunto, mas também é um assunto que veio acalhar justo agora, porque a gente está comemorando o aniversário de São Paulo, né? Sim. Estamos em comemoração, né? No gerúndio, assim, esses dias todos, né? Uhum.
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