Marc (Mark)
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first heard Dec 2025
last heard 20 Dec
Marc (Mark)’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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recordings per month · last 12 monthsRecordings per month over the last 12 months — 1 in all, peaking in Dec 2025 with 1.
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我去北方的西北有面村去过但是在上海是没有去过OK就是西北有一个就如果你去线下门店吃饭的话有个非常强烈的一个视觉符号就是他的这个餐桌上面的桌布这个桌布就是红白格纹的这么一个桌布就非常强的一个符号
那么贾国龙当时是因为自己在下土出差然后呢就是想吃饭然后呢随便就挑了一家酒店楼下的这个餐厅然后意大利餐厅嘛那他们当时做的是这个乡村菜那乡村菜他们铺的这个桌布就是红白格子的那他就觉得说我们是不是也需要一个比较强的这种符号化视觉化的这么一个冲击对所以呢他们这个最早原来西贝上面就是木桌子就没有这个餐布但他现在就搞了这个餐布
那当时的其实他们门店有一些小伙伴是不完全认同的觉得这个事很麻烦嘛就你弄了这个桌布对吧那你弄脏了我还要撤下来再换一个新的对就要花这个时间去搞但是贾国龙认为说这个东西还是比较重要的
而且他在这个换台这个件事情上面就是你现在不是这个门店小伙伴抱怨说这个事情换台很麻烦吗他又在做了一些标准化的事情就是你这个桌布下面可能要再垫两层桌布对吧那你这样换台的时候就比较快然后就桌布跟桌布之间可能会铺一层塑料布这样的换台也方便那这个话其实也是他自己比较想要强推的一件事情但确实我觉得就是我自己继续被
然后再比如说西北有个著名的slogan叫做I love you就是I love you就是油面村的那个油对就当时为什么他们搞出来这么一个slogan呢是因为他当时也观察到说其实很多消费者不认识油面村的那个油字他会把它读成小或者什么的所以就专门对就搞出来这么一个I love you所以这件事情也成为他们非常强的一个slogan也让消费者知道说这个字念油对吧西北油面村所以这个也是贾老板想到的
那么这个呢刚好也顺着Melody的话哈就是刚刚讲说哎贾老板对吧他们可能没有经过什么内部的这种战略会议对吧哎我这个脑袋也想哎觉得这事能干哎那我就干了那当然这样子的一个动作会产生很多好的效果比如说我们刚刚讲的红白格文的这个桌布然后包括说I love you的这样的一个slogan对吧但当然这件事情也会产生很多反应
其实西北还搞过非常多
不怎么成功的或者说完全不成功的这个品牌那么这个餐饮界也好或者说媒体界也好一直把这个贾国龙称之为是一个喜欢折腾的这个人我觉得这是个比较正面的词了如果让我说的话就是没想好乱捣鼓的这么一个人
就是我比较喜欢你刚那个双刃剑的一个说法就是说这样的一个属性吧或者说天性吧就是能让你很快的落地就是说这事你又有想法我赶快干对吧就不会说说哎呀我要可能想个半年想一年哎呀等到我真要干了黄花菜都凉了对吧但这个风险就在于说那你想的时候是不是想那么清楚了就是你要落地这个速度如此之快所有的东西商业模型然后包括这个品牌定位乱七八糟你是不是都想清楚了你才干
这个就是好处但坏处是你试的太快的话就是我们永远都要在其中找这个平衡吧是的来我们听听试的太快对就是折腾这个事对就我们给大家讲几个这个比较典型的这么故事吧就首先第一个其实是我觉得西贝在定位上面会有点折腾这个定位指的是西贝优面村的定位还不是其他的品牌我们先来讲这个事就是在早期进行西贝优面村的时候其实贾国荣接触到了一个理论叫做定位理论ok
就是这个叫做Rice跟Trout在1981年出版的一个书叫做Positioning对没错Battle for your mind就是争夺用户心智这么一本书那他其实呢就变成了这个定位理论的一个忠实的这么一个粉丝了
对那么大家有空的话也可以看看这一本书比较有意思那这个定位理论这本书可能简单来讲其实他就在说说定位不是你对产品做了什么而是你在消费者心中做了什么东西也就是说市场营销的竞争不是产品跟产品之间的较量而是消费者的心智的一个争夺什么意思比如说当你想到安全汽车的时候你第一个想到的时候有沃尔沃当你想到第一台个人电脑的时候你想到就是IBM当你想到全球快餐的时候你想到就是肯德基跟麦当劳
所以这个呢当时呢贾国棟就看到这本书之后就开始自学了这个定位理论那他半年之内就启动了西贝的这个战略定位关键的一些行动甚至请了一些咨询公司来帮忙去构想那么这个事情呢并不是一帆风顺的啊就这个事儿就是非常能体现贾老板这个折腾这个性格和个性
但我觉得西北的定位目前来看还是挺清晰的现在是清晰的但当年其实不清晰的那么早在2010年的时候其实西北的定位是sorry这个西北当时是叫做西北西北民间菜那么他强调的是90%的原材料都是来自于西北的对吧所以他会有西北西北民间菜但这个定位是很可以理解的毕竟他是从西北菜起家的嘛
对是的那么在2011年的时候就一年之后他立刻就把民间菜这个民间给拿掉了就叫做西北西北菜那为什么呢当时一方面的判断是说中国的菜系是按照区域划分的就没有民间菜的一个说法对吧
就不像说现在我们可能听到什么这个江湖菜这种说法就江湖菜还不是一个菜系所以就把这个民间给拿掉了那么另外一方面的话呢他其实是也是因为这个西贝的定位的原因当时西贝的人均差不多是七八十亿人就那个时候也比较高了就在2011年的时候所以他加了这个民间菜这个事情就感觉好像
跟这个价格匹配不上所以呢他就又把它改成了西北西北菜好又隔了一年到了2012年的时候叫做西北括号烹羊专家烹是烹饪的烹羊是就是那个牛羊肉的羊对那么因为其实西北主要原因是因为西北菜的这个涵盖范围太大了
就包括面食啊然后烧烤啊我们刚刚讲了嘛这个西北菜其实它包含了比如说像是这个陕西啊然后内蒙啊新疆等等一些乱七八糟的这个地域嘛就很多地域的统称所以这里面的菜系就会过于复杂所以当时呢他就觉得说是不是会感觉西北菜这个词不够特色或者说没有祭典所以才改成了西北括号烹羊专家所以他想强调的是羊这件事情就我们的这个主要这个菜品当中羊肉可能是一道比较好的这么一个菜品嗯
但这个过程听起来确实是越来越具象化了因为民间就是很抽象的西北又是很抽象的但是喷洋专家确实很具体了是的那么当时他改完这名字之后呢发现又出问题了为什么呢是因为确实还改完了这个西北括号喷洋专家来点单的人很多都会点洋
但是实际上其他的菜品的销售非常糟糕那肯定啊因为我是兔子羊来的嘛所以他到了2013年就是又是一年之后就改回了西北油面村所以你可以通过这件事情看到说他其实在定位以及名字上面就这四年的时间就折腾了四个不同的名字所以还是变得挺快的是的但这个企业也像Miley说的嘛就是他其实是
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