Melody (携隐Melody)
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first heard Dec 2025
last heard 20 Dec
Melody (携隐Melody)’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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recordings per month · last 12 monthsRecordings per month over the last 12 months — 1 in all, peaking in Dec 2025 with 1.
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然后吸引的客户群也不一样location不同了以后你菜品所有的东西都不一样所以你要是你要在这么短短的时间之内你能够经历几代的门店模式的转换并且能够就是顺应这个潮流知道什么样的模式适合当下的经济发展其实还是战略性上来说蛮成功的一定是有思考的一定是有思考的是挺厉害的对
还是西餐还是区别对有非常大的一个区别的对吧就是对但我在这里想插入我们来讨论一下就是可能有些朋友不太明白为什么我们非得标准化就是为什么我们不能够开很多很多连锁然后每一家店都有自己的大厨然后把大厨就是把这几道菜做出来就行了其实是这样子的就是大家要知道当你开始连锁的时候当你共用一个品牌的时候大家对这个品牌是有所期待的
当你抱着期望去的时候其实不在于说这家店他做的我每一家店都做的好吃这个不是大家的期待说实话大家潜意识中的期待是我吃过西贝某一家店我觉得好吃然后我推荐给别人或者是我自己认为下一次我再去西贝的时候我也想要期待吃到这种口味好吃的东西如果我换一家店我吃到的那道菜完全是不一样的哪怕他做的更好吃了
其实它总体来说对货客是不利益的因为大家带着期待期待这个事情就是这么神奇大家带着期待去的期待这个东西就等于你已经拥有了人脑是分不清楚你实际得到和你想象得到的当你已经拥有了的时候你没有得到它就是一种损失那我们就会产生一种损失厌恶的心理
这个损失的厌恶心理对品牌是很大的打击这就是为什么就是你看我我记得我们之前播客我就说过一次我说我们讲那个西马克那一期我就说过我说我其实一直习惯性的喝西马克因为这个就是你在国外已经养成了习惯之后一时也不会想要去改吗
直到有一次我在某一家国内的星巴克门店喝到了像洗锅水一样的咖啡从此以后就整个就本来其实你也有很多其他的选择你不过就是因为以前的惯性跟忠诚度而一直没有转换到其他的咖啡品牌去从那一刻开始我就突然之间就再也不再是星巴克的客户了你看
所以你看这就是难度对吧就是品牌可能要花就是让你去十次才能够对它产生说哎呀这个品牌不错但只要一次搞砸了就完蛋了对而且其实不是因为说它那个洗波水的质量太差了其实我觉得如果我每一次去不同门店的星巴克我喜欢点的那个饮料它喝起来的味道是不同的
我都是不算舒服的我自己在家用某一个品牌的咖啡粉泡咖啡我一定要用这个品牌的牛奶我一定要用这个品牌的咖啡粉因为它每天泡出来的那个品味是非常稳定的如果有一天突然之间这个牛奶用完了阿姨随手在街上买了一个品牌我那一天我就会觉得那个咖啡喝了浑身不舒服
对我觉得其实这个我觉得我们是在考虑就是在听西贝这个故事的时候一定要考虑的一点是大家要知道如果我们想要做一个中餐的大品牌真正的上规模的大品牌然后把它做成一个那肯定要连锁对吧你不可能就是我们前面已经说过了你不可能
不做连锁而成就一个中餐的大品牌那你说人家可能金麦当劳能够就是这么早的时候就飘洋过海的来到全球各地在别的国家开花结果我们中国难道就不能出一个这样的品牌吗我觉得就是在
把中餐做成像麦当劳肯德基这样世界性的大品牌大规模的一个企业这个野心上我觉得我肯定还是要敲个大拇指的敢于去挑战这个这个目标还是非常厉害的但是在挑战这个目标的过程中确实中餐就是面临着标准化你不标准化你就不可能把规模做大
你每一个门店你必须要自己去获客
是的那这样每一家门店其实是要自己去获取自己的客户以及自己去维系自己的客户的这就是一个非常耗时耗力的事情了那品牌不就是为了连锁不就是为了说大家对这个品牌有一定的期待跟信任和忠诚度我们才会去就是品牌帮我们获取的品牌帮所有的门店一起获客吗对所以这就是一个问题所以必须每个门店它必须要标准化是的
看到了就我当时虽然自己没有注意但我听到这个故事之后我就会联想到说确实他那个红白桌布是一个比较强的这种视觉符号那我觉得贾总的这个商业直觉还是很强的因为他可能不一定是因为就是听这个故事他只是觉得好他就做了他不一定说我现在进行了一个内部的战略讨论
我们在品牌品宣方面跟这个品牌建立方面我们应该做这样的视觉信号这个视觉信号对我们有什么什么意义而这个视觉信号我们应该选择什么就是没有经过这些东西他直觉上来说我们就是应该有这么一个视觉信号实际上他就非常符合我们品牌的对吧不断的露出不断的给大家心中建立一个视觉信号这个是很很很厉害的嗯
对所以就是我我觉得讲到现在我们有一个很强烈的感觉是其实不是光光做餐饮我们应该说他的整个西贝这个企业有非常非常明确的主线是做连锁对吧就是我们做一个西贝的品牌连锁这件事情是非常明确的这个战略是非常明确的所以有很多东西都是围绕着做连锁品牌这个事情来的是的这很正确对
如果让我说的话我觉得折腾还是蛮正确的因为就是折腾本来就是一个中性的词其实你折腾肯定能折腾出很多好处因为你试错试的多尝试试的多那你这里边就算我们55%开好了那至少就是你的数量上去了总量上去了那我成功的案例不就上去了吗这还是好的一面对吧那你肯定是伴随着另外数量庞大的试错的错的结果
我个人觉得这是一个其实我一直觉得非常有趣的话题就是我个人觉得有很多东西你是拨不开的就是它必然一定是以双刃剑的形式所出现的任何优点都不可能单单只是优点它背后一定有一个维度就是你走偏了或者是走到极端了它就一定会产生风险
任何优点都是这样的我觉得就是人不可能只要其中的好处然后你说你把这个特点身上的那些可能的风险给我拨出来扔掉不可能这不现实比如说因为我个人你知道我一直是一个非常喜欢失措的人嘛
我也可以说是人生在于折腾这件事情也是我的slogan所以我还是蛮能够理解折腾这件事的就是当你不是的这么快的时候其实你可能企业就没有办法有这么大的动力在一直往前推进有可能你推进的这个方向你是要很晚之后才能够找到的因为对吧因为我们要想清楚你看我们兴奋的就是lean startup你的MVP你得赶紧给我出去出去完了以后我得到了市场反馈我才知道什么是对什么是错是的
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