Oliver Haag
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BORN TO BE WINE PODCAST · #Abfüllung 34 Weingut Fritz Haag trifft Weingut Wittmann · 6 Apr 2023
podcast
Und das ist an und für sich der Ursprung für diese Leichtigkeit der Weine, für die Finesse, für auch das Animieren eines Glases.
Das war schon immer das, was uns sehr bewegt hat, ein Glas zu trinken, aber nicht satt zu sein, Lust zu haben aufs nächste Glas und irgendwo auch die Animation wiederzufinden.
Und das interpretiert die Lage an und für sich herrlich.
Nein, es gibt natürlich so die Grand Cru-Lagen, Juffa, Juffa, Sonnenur, die beiden, da blicken wir von unserer Seite drauf.
Und auch hinter dem Ort sind natürlich noch Brauneberger Lagen, Klostergarten, Mandelkram gibt es noch, ein bisschen was Flaches und auch Klostergarten, wo wir noch als Premier Cru klassifiziert mit einigen Weinbergen liegen, auch ein bisschen schön, weil das liegt ein bisschen weg.
Von der Mosel ist es vielleicht etwas kühler, hat noch den Einfluss.
Wir liegen ja im Grunde genommen, die Mosel liegt ja zwischen Hunsrück und Eifel, hat noch ein bisschen so den Einfluss des Hunsrücks.
Das ist gerade hinten im Tal haben wir ein relativ immer schönes frisches Lüftchen.
Und das hält auch die Trauben an für sich ihrer Art her relativ lange gesund.
Und auch diese kühle Luft hält es leichter.
Und früher haben wir in diesen Lagen begonnen.
Heute einfach durch den Klimawandel enden wir in diesen Lagen, weil die Trauben können etwas länger hängen.
Das ist das Schöne bei uns, dass in dieser Region, in Deutschland allgemein, wir haben so eine lange Reifezeit.
Das Mostgewicht geht nicht nach oben.
Das steigt dann auch noch zum Schluss leichter an.
Aber einfach die Trauben nehmen zum Schluss einfach nochmal mit, was der Boden bietet.
Diese Mineralien schöpfen nochmal aus der Tiefe, sodass letzte Quäntchen und da die Trauben ein bisschen noch am Stock hängen zu lassen.
Und trotzdem kriegen sie noch mehr Tiefe und Finesse.
Und das hat der Klimawandel bedingt, dass wir dann mittlerweile in diesen großen Lagen hier und da beginnen,
Beginnen, beginnen müssen.
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