Oliver Haag
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BORN TO BE WINE PODCAST · #Abfüllung 34 Weingut Fritz Haag trifft Weingut Wittmann · 6 Apr 2023
podcast
Und wenn man die probiert, ich hatte auch mal zu 37er,
das war sein Geburtsjahrgang, oder verschiedene Weine auch, die schmeckten deutlich trockener.
Die verlieren dann irgendwann auch die Restsüße.
Die waren auch vielleicht zu der Zeit nicht wirklich Restsüße, eher feinherb ausgebaut oder auch vielleicht trocken schon in die Richtung.
Das war ja anders am Ausbau.
Die Weine wurden sich ein Stück weit ein bisschen selbst überlassen, wurden nicht ganz so früh gefüllt, wie wir das heute machen, wurden ein bisschen liegen gelassen.
Den trinkt man schnell.
Das ist ja das, was ich meinte.
Das ist richtig schön.
Das ist Wahnsinn.
Es sind niemals Weine, die sehr laut sind.
Es sind immer Weine, die eher auf der finessen Ebene... Und der Kappi ist tatsächlich noch verschlossener.
Das ist auch eine Entwicklung, die wir sehen.
einhergegangen ist.
Man macht auch seine Erfahrungen und die Jahre sind halt auch unterschiedlich, das muss man sagen.
Ja, natürlich, gar keine Frage.
Aber man muss natürlich auch sehen, die Schwankung der Jahre auf ein Kabinett, es ist mittlerweile fast schwerer geworden, manchmal ein Kabinett zu machen in seiner klassischen Art, als manche spät oder auslesen.
Wir hatten großartige Jahrgänge, die 5, 7, 9, wo wir im Grunde genommen auch aus dem Vollen schöpfen konnten oder auch viele andere
Und an und für sich finde ich da, gerade deshalb dachte ich auch 21, man nimmt es mal mit, das ist so ein klassischer Jahrgang.
Wir haben uns ja mal wieder gefreut, im Oktober lesen zu gehen und mal nicht im September zu beginnen.
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