Stéphane Gass
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first heard Sep 2025
last heard Sep 2025
Stéphane Gass’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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Appearances
Warum probiert man die Beine mit euch?
Man täuscht sich aus, man redet über Sachen, man will ja Sachen erfahren.
Warum ist das genauso in dem Jahr?
Und genauso ist es auch als Zommelier.
Ich habe ja diese Schule früher vor 30, 35 Jahren, da hat
der Sommelier dem Gast gesagt, so, sie trinken das jetzt.
Sie trinken das.
Das heißt, der Gast wollte, ich sage jetzt mal, einen Rotwein zu seinem Fischgang.
Das ging nicht.
Da hat der Sommelier so lange eingeredet, dass der Gast einen Weißwein getrunken hat.
So war das früher.
Und ich habe gesagt, nein, das ist nicht der richtige Weg.
Also da habe ich so viele Beispiele gehabt in meiner Jugend.
Das waren auch so Sommeliers, das waren Respektpersonen.
Die war Mitte 50, eine lange Lederschürze, so eine braune, die war jeden Tag perfekt gewienert.
Die stand am Tisch so und da hast du auch geschossen.
Da hat ja alle Möglichkeiten.
Weißer
Man wird ja auch, wenn der Gast zum ersten Mal kommt, mit Namen angesprochen.
Auch Oberkenner, Küchenstelle, die wissen ja, wer da agiert, die wissen ja, wer da am Werk ist.
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