Stephan Attmann
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Wow.
Was hast du da reingemacht?
Ich sage mal so, wenn man jetzt 50 Jahre alte Rebe hat und das waren so vielleicht die ersten Klonzüchtungen, wo man auf Ertrag abgezielt hat und nicht auf kleinbärige, gesunde, stabile Trauben.
Es ging damals halt um Menge.
Und es ging damals auch, dass der Weinbau mit degenerierten Reben, die er hatte, auch wieder in Schwung kommt.
Das war schon nach dem Ersten Weltkrieg der Fall.
Auch die deutschen Forschungsanstalten, die haben da existenziell dran geforscht.
Aber irgendwann ging der Schuss nach hinten los und wir hatten die Aromatik nicht mehr, der alten Ur-Aromatik.
Aber es gibt die Vielfalt noch und seit gut 10, 20 Jahren wissen die Winzer, wir brauchen tolle Genetik, damit das Zeug gut schmeckt.
Und wenn man solche jungen Reben pflanzt, schmeckt es besser wie ein 50 Jahre alter Wein, der halt ein blöder Klon gepflanzt ist.
Also das Thema junge Reben, wer das dogmatisch sieht, da begeht ein Riesenfehler.
Gerade weil heute die junge Rebe, die die tollen Winzer pflanzen, das ist ja...
sensationelles Material.
Das ist ja oft auch gar kein Klon, sondern es ist Selektion Massal, sagen die Franzosen.
Eine Mutterstockvermehrung, da wird von zigtausend Rebstöcken im Lauf der Selektionsarbeit, über Jahre reden wir dann von einem Input von abertausenden Rebstöcken und man weiß gar nicht mehr, was man da hat bei einer solchen Selektion Massal, weil aus dem bunt gemischten Weinberg, der da steht, werden wieder Edelreiser geschnitten, da werden vielleicht auch wieder andere mit eingebracht.
Was da zustande kommt, ist eine unglaubliche Vielfalt an genehmigem Kohlen, an Facetten.
der aromatisch und auch an Stabilität, die dieser Weinberg hat.
Weil da nicht ein debiler Klon steht, der immer das gleiche Problem hat.
Wenn der falsche Mehltau kommt, ist der hochempfindlich, dann nippelt der ganze Weinberg ab.
Wenn da aber auf dem Hektar fünf oder auch bei uns manchmal neuneinhalbtausend Rebe stehen und es sind neuneinhalbtausend Individuen, genetisch unterschiedliche Individuen, sind vielleicht nur 500 Rebstöcke.
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