Stéphane Gass
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last heard Sep 2025
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Und ich glaube an die Beschreibung, jeder hat da, am Anfang, als man da reingeworfen hat, eher so ein bisschen eine stumpfe Nase, die nicht strahlend war.
Die war wie so...
Da war wie so ein Vakuum drüber, weil du hast gemerkt, das muss sich alles lösen.
Ganz, ganz, ganz viele Komponente, aber die waren wie so gebremst.
Und dann durch den Sauerstoff, den es gibt, dann öffnest du das.
Und jetzt kommt über einmal, das ist erstaunlich, für 2004, dieses kühle, warme, kühle Jahr, weil hinten raus das so kühl geworden ist.
Es ist so elegant, so ganz fein, dieses Zitrige, diese Zitronenmelisse.
Also es ist viel dezenter und nicht so laut wie der 12er Morstein, der viel opulenter da kommt.
Ja, stimmt.
Also wenn der Philipp mich jetzt hinterher sagt, wir haben auf alle Fälle eine andere Lage im Glas.
Das ist roch anders, es ist auch vom Mundgefühl her, der Wein ist gradlinig.
Der fängt an im Mittelmond, das ist wie so eine Welle, die nimmt zwar Kraft und die geht und geht und geht und weißt du, die flacht ganz langsam aus, aber ganz langsam.
Und du schaust hinterher zu und die ist lang und begleitet diese wunderbare, feine, elegante Säure.
Und so hat halt jeder für uns seine Art, ein Wein zu beschreiben.
Und nachher ist es ja so, dass der Gast letztendlich, der am Tisch ist, der muss abgeholt werden.
Der muss einfach auch verstehen, was man meint.
Und dann kommt der nächste Schritt.
Wie erkläre ich so ein Wein in Verbindung mit einer Speise?
Das geht ja erstens nur, wenn ich das alles probiert habe, weil ich muss das ja auch alles probieren.
Wo reagiert der Wein?
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