Stéphane Gass
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first heard Sep 2025
last heard Sep 2025
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Und heute dachte ich, toll.
Du musst was dazu sagen, ich muss gestehen.
Ich habe mal versucht, einfach auch ein Champagnerhaus mitzubringen, was vielleicht nicht so ganz so im Fokus steht.
Und die Familie Vassar, also der Jean-Pierre Vassar, der zurzeit am Werk ist, also sein Papa hat das gegründet in den 50er Jahren.
Und im Grunde genommen hat dieses Champagnerhaus unsere Familie, also im Elsass, immer begleitet.
Ich sage jetzt mal 40 Jahre.
Ein guter Freund meines Vaters hat es damals uns mal vorbeigebracht, weil er selbst die Lese war.
Da war mein Papa auch ein paar Mal dort.
Auf alle Fälle hat sich dann eine Verbindung zu dem Weingut.
Das hat auf jeden Fall Säure und Länge.
Spezialclub, ja.
Das ist eine Vereinigung von ungefähr 50 Erzeugern, die quasi diese Flaschenform ausgesucht haben damals.
Und was letztendlich Jean-Pierre auch auszeichnet, ist einfach eine sehr lange Hefenlagerung.
Also das ist jetzt quasi 16.
Das ist degorgiert im...
August 24 und 1 Gramm Dosage.
Das ist jetzt komplett ohne Holz, nur Stahltank.
Also quasi auch mal schön, dass man sowas auch noch bekommt, weil es ist ja pur.
Er hat Versuche gemacht und hat es sofort wieder gelassen.
Wir sind in Chouilly, wir sind in der Côte de Blanc, das ist kreidig, das ist einfach sehr puristisch und Jean-Pierre hat es Bio-Zertifizierung, hat dann umgestellt vor ein paar Jahren und auf alle Fälle, ich hatte es 20 Jahre aus den Augen verloren und eines Tages Weihnachten im Elsass bei den Eltern
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