Stéphane Gass

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BORN TO BE WINE PODCAST · #Abfüllung 46 Stéphane Gass trifft Philipp Wittmann · 18 Sep 2025 podcast

Also ich sage mal so, diese Erfahrung hat man vielleicht schon in den jungen Jahren gemacht, aber wir sind ja mittlerweile die Profis so, dass wenn wir das gut finden im Restaurant, da schaue ich, dass ich vielleicht am nächsten oder übernächsten Tag mal aufs Weingut fahre und das mal vor Ort anschaue, ob es nicht vielleicht eine Momentaufnahme war, wo ich vielleicht nicht

Weil ich jetzt gerade auf der Insel Pico bin und am gleichen Tag auf dem Pico war, auf 2400 Meter und total fertig bin abends und das trinke ich da unten.

Ja, das ist für uns die pure Erholung.

Aber es war halt jeder seine Art, Urlaub zu machen.

Also ich glaube, so Stillstand und mich mehrere Stunden auf eine Bank, auf einen Strandkorb oder wie auch immer, das geht mal für eine halbe Stunde, Stunde, aber dann bin ich schon eher aktiv Urlauben mit meiner Frau.

Also ich glaube, es gibt, ich kenne ja viele, viele Winzer und was das Thema Burgundern belangt, ist der Philipp ganz, ganz, ganz vorne mit dabei und er ist ein Vorreiter da.

Er ist ja schon seit Jahren immer dabei, die Jungen wilden zu probieren und so.

Ich war bei Benoit Moreau.

Passt aber, wusste ich nicht.

Ja, ja.

Benoit Moreau, ich habe vor zwei Jahren bei ihm sein, er hat seit 20 angefangen.

21 haben wir auch ein paar Flaschen gekriegt, 22 ein paar Flaschen mehr.

Also umso mehr die Freude, heute sowas probieren zu dürfen, weil ich habe die 22 nur vom Fass probiert, also abgefüllt noch nicht.

Hast du ihn kennengelernt persönlich?

Noch nicht, nein.

Also ich bin da neugierig.

Also für mich ist er der zu den drei wirklich talentierteste Winzer in Schleswig-Holstein.

Also es ist wirklich jemand, der hat ganz schnell verstanden.

Ich sage mal, dieser Wein strahlt ja schon, wenn man da rein riecht.

Du hast nichts vom Ausbau?

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