하수정

speaker

12,486 appearances 56 recordings 1 series first heard Jan 2026 last heard yesterday

하수정’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.

Trend

recordings per month · last 12 months

Recordings per month over the last 12 months — 56 in all, peaking in Sep 2026 with 28.

newest first · ▶ plays the moment

있습니다. matched

그럼 각종 식품에 첨가되고 있는 단백질은 도대체 어디서 추출해서 이걸 넣는 겁니까? matched

그러니까 육류, 생선, 계란, 콩 이런 자연식품 외에 단백질 가루도 있고 단백질 바도 있고 단백질 음료 이런 가공식품 형태로 나오는 단백질

원료가 많잖아요. matched

그런데 그 단백질 원료가 동물성이 70%, 식물성이 30%가량 차지를 해요.

동물성은 거의 대부분이 우유를 분해해서 나오거든요.

계란이나 콩, 쌀, 밀 이런 데서 추출을 하지만 단백질 원료의 절반이 우유에서 나온다고 보시면 돼요.

정확히는 치즈 만들고 남은 물, 유청이라고 하는데요.

우유에 효소를 넣으면 하얗게 뭉치는 덩어리가 있고 노르스름한 물이 갈라져요.

그 덩어리가 치즈가 되고 물이 바로 유청입니다.

저도 집에서 유통기한 임박한 우유 같은 거 바글바글 끓일 때 레몬이나 식초 좀 떨어뜨리면 몽글몽글 이렇게 뭉쳐져서 니코타 치즈가 돼요.

네.

그런데 리코타 치즈는 이만큼 나오고 아주 조금, 유청이 엄청 많이 나옵니다.

그래서 우유를 분리했을 때 보통 치즈는 10%, 유청은 90% 이렇게 나온다고는 해요.

그리고 유청 외에도 카세인, 카세인에서 단백질을 바로 빼내기도 해요.

그런데 이거는 우유 단백질인데 이게 굳히면 바로 치즈가 되는 겁니다.

네.

그리고 계란, 콩, 쌀맬 이런 재료는 비중이 많지는 않아요.

그래도 이제 거기서 단백질을 뽑아내고 아무튼간에 단백질 제품 만드는데 가장 중요한 원료가 바로

유청입니다. matched

Showing 2881–2900 of 12,486 · page 145 of 625