Een editie waarin je favo hosts terugblikken op 2024 en alvast 2025 culinair tegen het licht houden. Wat laten zij liever achter in het afgelopen jaar en wat zien zij meer voorbij komen in het komend jaar? Foodtrends maar dan anders.Maartje eet eigenlijk steeds vaker bij dezelfde twee zaken in Amsterdam-Noord (Papa Thang en Cress). Is zij daarmee Amsterdamse sprinkhaan-af? En leeft dit breder in de maatschappij?Gijsbregt heeft groot nieuws: hij heeft met de Buik zijn allereerste magazine gelanceerd. Hij vertelt vol trots over deze mooie publicatie.Ook is beide hosts weer wat opgevallen in de wereld van eten en drinken. Maartje ziet de opkomst van nieuwe horecasteden zoals Utrecht en Leiden. Maar Gijsbregt plaatst hier zijn kanttekeningen bij. Gijsbregt weet te vertellen dat 'cash is back' en beide hosts bespreken wat dit betekent voor de horeca (en dat vooral Gen Z baar geld gebruikt).Dan volgt een terugblik op 2024, van beide hosts. In eerste instantie persoonlijk, wat was afgelopen jaar voor jaar. Denk aan baby's en boeken, evenementen en reizen. Ook wordt het horeca-jaar tegen het licht gehouden. Dat is in een woord vooral: moeilijk. Al zitten veel zaken nog immer ramvol.Dan het hoofdonderwerp: wat laten we achter ons in 2024 qua eten en drinken en wat gaan we meer zien in 2025.Wat moeten we achter ons laten in 2024?Als eerste: de groei van horeca is voorbij, die blijft voorlopig achter in het verleden. Stef Driessen van ABN AMRO duidt de groeiende trend van het aantal faillissementen en beëindigingen van horeczaken. Maar sommigen zaken, zoals rooftops of restaurants bij natuurgebieden, die blijven het heel goed doen. Dan spelen Maartje en Gijsbregt een rondje menukaart bingo. Zij hopen dat hamachi en gegrillde kool minder vaak op het menu voorbijkomen en Maartje is groot fan van 'blijf van mijn oesters af', ofwel kappen met oesters anders. Ook het fantasieloos kopiëren van zogenaamde trends van TikTok mag wel eens voorbij zijn. Verzin zelf weer eens wat. De hype cycle is van een half jaar terug naar enkele weken gebracht. Iedereen eet overal hetzelfde lijkt het. Al gaat het meestal om snacks en zoetigheid, en niet om 'echt eten'.Dan is het tijd om te kijken waar we meer van gaan zien (en proeven) in 2025.Te beginnen met een hang naar nostalgie. Meer vlees, meer incourante delen, minder 'alles moet plantaardig', maar ook meer goede groentegerechten.Dan nu de omgekeerde menukaart bingo. Deze komen er volgend jaar op. Denk aan meer kazen in het algemeen (en Belper Knolle in het bijzonder). Ook is de paddenstoel eindelijk geëmancipeerd. Ofwel die worden aangesproken op hun eigen soort en type en niet meer als parapluterm. Maartje kijkt uit naar de 'elevated aardappel'. Ofwel de culinaire versie van het chippie. Beide hosts voorzien ook nog meer bestellen, nog meer afhalen, nog meer convenience en bijna-klaar-gerechten waar je toch nog zelf wat aan kan klussen, voor het gevoel van controle en versheid.Dé keuken van 2025 wordt (eindelijk voor de snobs onder ons) de West-Afrikaanse keuken, met onder meer jollof rijst en fufu. Chef Nicolas Aquaa vertelt over wat hij ziet gebeuren.Dan de smaken van 2025. Meer zoet EN meer bitter en zuur, maar vooral meer kruidig. Gijsbregt deze tegenstellingen en deze brug. Gaan we ook nog meer delen 'shared dining'? Ad Schaap, horeca-tycoon en -icoon doet een verrassende onthulling in deze aflevering over de menukaart van De Beren in 2025.Als laatste vertellen Maartje en Gijsbregt je welke kleur we veel gaan zien in onze glazen en op onze borden volgend jaar. En nee het niet (meer) groen.Onze tips voor deze show zijn geweldig: de kerstdesserts van Leannes Bakery en De IJsboutique (die beide hosts en producer Dim voor de uitzending geproefd hebben) en Tula Cantina in Amsterdam-Noord.Fijne feestdagen allemaal namens het hele Bekt Lekker team.Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related