ENTREE AWARDS SPECIAL: ICONISCHE RESTAURANT KLASSIEKERSBekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Iris Kranenburg (voorzitter jury Entree Awards en hoofdredacteur van Entree Magazine). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: iconische restaurant klassiekers. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over iconische restaurant klassiekers en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.Met:de trend meemaken: eigen verhalen over iconische restaurant klassiekers: Maartje heeft een mooi verhaal over Rusticana in Arnhem, de stad waar ze opgroeide. Iris noemt Stadscafé Van der Werff in Leiden. Ook vertelt Iris meteen maar over haar (niet zo) guilty pleasure: de Maccie D. Gijsbregt heeft een heel sterk verhaal over Hotel The Drake in Chicago. Je raadt nooit naast wie hij daar zat te ontbijten.de trend uitleggen: wat zijn nou iconische restaurant klassiekers? Maartje vat het als volgt samen: het zijn zaken die al sinds jaar en dag bestaan en waar iedereen aan denkt als je zegt: daar wil je een keer gegeten hebben. Gijsbregt vult aan: de zaken die in een stad bij het meubilair horen, maar die ook echt hun plek verdiend hebben. Hotel New York in Rotterdam, de Winkel van Sinkel in Utrecht of Katz in New York City of La Coupole in Parijs. Maartje zegt dat ze de kaart minstens zo belangrijk vindt, die verandert nauwelijks. Mensen komen speciaal terug voor hun eigen favoriete gerecht, soms decennia lang. Iris vertelt over hoe zo'n zaak alles overstijgt en de hele dag reuring biedt en over de nieuwe categorie bij de Entree Awards: all day classics. Die zaken moeten 25 jaar bestaan en je moet er de hele dag terecht kunnen.Lees hier in Entree Magazine over iconische restaurant klassiekers.de impact van de trend: wat betekenen iconische restaurant klassiekers voor de branche? Je wordt niet zomaar een klassieker. Dat vraagt van de ondernemer opzet of de ondernemers die zo'n zaak voortzetten. Nederland mist wel eens de trots op zulke zaken op een podium te zetten, zoals ze dat buiten ons land wel doen, zegt Gijsbregt. Daarom is deze Entree Award zo belangrijk. Iris vertelt over de grandeur van Balthazar in New York en Bofinger in Parijs. Maartje ziet in dit soort klassiekers ook altijd een tijdloos design, mooi, simpel en goed gemaakt. Iris legt uit wat we als Nederland kunnen leren van het buitenland over deze iconen, zoals het belang van goed personeel en ook hier weer: de trots om ergens te mogen werken. Belangrijk is dat dit soort classics voor iedereen zijn, de hele stad verzamelt zich er.de toekomst van de trend: waar gaat het heen met iconische restaurant klassiekers? Gijsbregt kijkt als food trendwatcher naar de toekomst van iconische restaurant klassiekers: klassiekers zijn de tegentrend van hysterische horeca en daardoor willen juist steeds meer ondernemers niet meedoen aan de hijgerigheid van TikTok, maar juist een zaak voor 50 jaar neerzetten. Maartje hoopt op meer duurzaamheid in de concepten en het valt haar op dat deze bedrijven vaak familiebedrijven zijn. Gijsbregt zegt dat zo'n classic ook een enorme marketingkracht heeft, zoals bijvoorbeeld Loos in Rotterdam. Iris vult aan dat je ondanks die kracht, toch mee moet gaan met de tijd.tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste iconische restaurant klassiekers? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best all day classic vallen: Café Restaurant Amsterdam (Amsterdam), 't Voorhuys (Emmeloord), Loos (Rotterdam), Dudok (Rotterdam) en 't Goude Hooft (Den Haag) . Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.De tips van Iris liggen in Parijs: La Coupole en Bofinger. Gijsbregt tipt Katz Delicatessen uit New York (van de scene van When Harry met Sally).Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Iris Kranenburg en partner Entree Magazine.Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related