Show notes
Back at it: terug na anderhalve maand afwezigheid met een belangrijke editie: over vezels, want vezels zijn de nieuwe proteïnes.NOG WAT LEUKS GEBEURD?Maartje: heeft Plant FWD verkocht en is helemaal blij dat haar mooie merk blijft bestaan. Ook gaat ze op reis naar Japan (maar dat duurt nog even, tips zijn welkom).Ook is Maartje tromgeroffel... FOODHELD van het jaar geworden.Gijsbregt heeft fantastisch gegeten bij Bar Cult want daar kwam Emiel van der Staak met zijn team van De Nieuwe WinkelWAT IS OPGEVALLEN?Maartje is helemaal verzot op het tempo in een zaak. Het maakt haar avond. Gijsbregt is het voor de verandering helemaal mee eens.Gijsbregt: bespreekt alvast een trend van 2026: the afternoon pick me up. Ofwel: de drankjes voor de middag om weer even helemaal bij de les te zijn. Dit wordt de hit van 2026 en de opvolger van de matcha latte.VEZELS: THE FIBERVERSEGijsbregt: Waarom hebben we het over? Het fiberverse ofwel vezels zijn de nieuwe eiwitten. Al jaren wordt dit laatste geroepen, door een heel kleine groep, mijzelf incluis. Ik ben zo’n nerd die al jaren liever peren eet dan appels en die bleekselderij in zijn koelkast heeft liggen. Ofwel ik doe echt mijn best om meer vezels te eten.Maartje vult aan: We hebben de protein hype gehad, maar nu verschuift het naar fiber maxing. Het nieuwe ‘meer is meer’. Maar waarom? En het lijkt erop dat het vooral de afgelopen 3 maanden enorm momentum heeft gekregen. Ik belde net met Mike Boks van Stach en zei: de helft van alle drankjes die ik verkoop is met extra fibers. Maar eigenlijk is het natuurlijk gewoon modern marketing voor eeuwenoud eten. Misschien komt de obsessie ermee dat we er eigenlijk steeds minder van zijn gaan eten doordat het eten wat we nu eten steeds meer bewerkt is. Gijsbregt: kind met het badwater weggegooid. Wel goedkoop, houdbaar en lekker, maar al het andere is er niet meer, wat wel in een heel product zit.Maartje: Vezels hadden slechte naam, moest je eten van de overheid en je ouders. UPF foods. Wat zie jij?Gijsbregt: Nog geen hype. Ik zie het terug in producten in de supermarkt, in gerechten en op social media. Er borrelt iets. Vezels staan op het punt van doorbreken.Maartje: wat zie jij nou eigenlijk voorbij komen als het gaat op Tiktok dan? Gijsbregt vertelt over fibers op TikTok → Beanmania, 30 plants a week, celery shake, internal shower…Wat is nou eigenlijk fiber foods of vezelrijk eten? Maar even een stap terug! Wat zijn vezels eigenlijk. Simpel gezegd is het een verzamelnaam voor stevige koolhydraten die niet door je darmen wordt opgenomen. Wat het anders maakt dan andere koolhydraten is de structuur en dat vezels altijd uit planten komen; complexe carbs. Oftewel; ze komen er ongeveer zo uit als dat ze erin gaan.Komt in drie smaken:Oplosbare vezels (prebiotisch → goed voor je darmbacteriën, gelvorming, trage vertering) havermout, chia, bonen, groenten, psyllium husk; Effect: vertraagt vertering, voedt microbioom, voorkomt bloedsuikerpieken. Deze worden vaak toegevoegd of wordt specifiek gekozen om te eten.Onoplosbare vezels (structuur, darmbeweging, “bezem/borstel van de darmen”); volkoren, noten, zaden, schillen. Effect: volume, stoelgang, ‘schoonmaakbeurt’. Deze kan je gewoon eten als tussendoortje of in je maaltijd.Fermenteerbare vezels: Dit zijn vezels die door de darmbacteriën worden afgebroken. Dit proces levert voedingsstoffen op voor de darmbacteriën en helpt de zuurgraad in de dikke darm te behouden, wat goed is voor een gezond darmmicrobioom. Oplosbare vezels zijn vaak fermenteerbaar, maar niet alle oplosbare vezels zijn dat. Voorbeelden zijn inuline en fructanen. Deze komen dus in al die drankjes en repen.Hoe staan we ervoor in NL? Advies 30 - 40 gram, maar we komen in Nederland rond de 20 -21 gram pp. Wanneer zit je nou wel aan die vezels; bijvoorbeeld een kom havermout dat schiet echt op; 10 - 12 gram of als je 2 appels eet en een flink bord linzensoep kom je samen al op 30. Een beetje the gateway to close the fiber gap is gewoon simpel gezegd bonen. Status - hoe staat het nu met vezelsEiwit blijft belangrijk, maar vezels worden de “volgende macro-fetish”.Maar we waren in de supermarkt en het is echt nog zoeken met een vergrootglas behalve de ouderwetse vezels, die we nog van vroeger kennen. Voor de oude mensjes.Maar er gebeurt steeds meer. Zeker als je kijkt in de hippe supermarkten, de sapbarren, online en in de supplementenhoek zoals bij Upfront.Waar staan we nu qua trend/ hype? Gijsbregt: zie rondje supermarkt, maar zie ook wat er gebeurt in met name de VS. Je hebt de eerste golf van vezels, gewoon vezelrijk in crackers. En nu een tweede golf, daar heb ik flink wat van meegenomen.Maartje: stille eiwitrevolutie ook gekomen op vezels; Er is een grote move gaande: gewone producten krijgen stiekem extra vezels. Gijsbregt: clean label producten met vezels als toevoegigenMaartje: Voorbeelden: vezelverrijkte wraps, yoghurt met extra inuline, pasta’s met resistant starch, fiber granola “zonder dat je je gedrag hoeft aan te passen → meer vezels binnen.” Ik sprak Ineke van Fiber Foods uitgebreid want ik was benieuwd; zien zij met hun bedrijf - oa Meet Jack, op basis van jackfruit- de vraag al toenemen? Gijsbregt: waarom dan vezels eten?beter voor je spijsvertering – factsstabielere bloedsuiker – Gijsbregt: kom ik later op teruglanger verzadigd – natures Ozempichappy gut microbiome – gut brain axisMaartje: verschil met proteïne, niemand heeft het nodig, vezels wel, langdurige ontwikkeling. Ineke zei heel mooi; grote verschil met proteine is dat vezels serieus veel voor je gezondheid doen (mentaal en fysiek) en de proteine hype eigenlijk vooral voor de sportschool bro’s. Gijsbregt dit heet dan fiber maxing, bridging the fiber gapMaartje: Zij gaf aan; sinds 3 maanden is er enorm momentum en worden investeerders ook wakker. Nu hebben zij nieuwe investeerders die echt instappen vanwege de link met fiber.Gijsbregt: Vezels stonden daar centraal. Het is ook een markt die een klant zoekt. Reststromen en upcycling.Waar gaat het heen? Gijsbregt: Ik zie het volgende gebeuren. Eiwit, en ook creatine en collageen hadden allemaal een uiterlijke functie. Breder worden, gladdere huid etc. Dat komt door het social media era. Dat tijdperk loopt op zijn eind. Post social media era. We belanden in het longevity era, mede vormgegeven door personal tech, inclusief directe beloning, zoals smart watches en CGM (die binnenkort samen gaan vallen). Onze tech gaat ons veel strakker aansturen op onze gezondheid, zoals bij slaapmonitoren. Dus we gaan letten op wat in ons ‘innerlijk’ gebeurt. En daar komen de vezels. Die zijn extreem belangrijk. Ook als alternatief voor veel medicijnen, zoals Ozempic, antidepressiva en medicijnen tegen diabetes, wat vaak ook voortkomt uit ‘spikes’ uit bloedspiegel.Maartje: Prebiotic Drinks overal: In de VS én NL zie je een explosie van prebiotische limonades: Poppi (overgenomen door Pepsico voor 2 miljard), OLIPOP, en nu ook Europese varianten. Deze “gut health soda’s” claimen dat één blikje gelijkstaat aan een handje groenten aan vezels. In Nederland komt o.a. VYBES met prebiotic infusions, en supermarkten testen met huismerk versies. Pasta’s met extra vezels (en proteines trouwens). MAAR wat fascinerend is is dat juist de industrie overal fibers toe gaat voegen, terwijl moeten we niet gewoon bonen en linzen gaan eten? Hoe eet je meer vezels?Waar moet je eten, wat moet je kopen, wat mag je echt niet overslaanGijsbregt ik kan het niet genoeg zeggen, houd je aan de regels van het voedingscentrum. En eet veel planten, noten en zaden. Als je het je zelf makkelijk wil maken, maak een eigen ochtendgranenmix met met veel zaden en noten en granen. Zorg dat je peer, avocado en bleekselderij in huis hebt. Maartje: voorbeeldmenu’sGijsbregt: opletten, bouw rustig op anders krijg je wat ‘issues’ en goed bij drinkenTIPSTip Gijsbregt: We treden op bij de Horecava? De Slimme Zaak. Je mag erbij zijn. Stuur DM en dan krijg je een ticket.Tip Maartje: Nijntje Hotel Komt nog een aflevering van BL online in 2025, dus blijf ons volgen.Vergeet ons niet te liken en te raten overal waar het kan. Stuur ons door naar een vriend of bekende.