#47【八ヶ岳ブルワリー タッチダウン】 原材料を最大限に生かし、おいしさを抽出する。レジェンドブルワー102（てんつう）さんが生み出す、飲み手を唸らせる一杯

清里高原・標高1230mに位置する八ヶ岳ブルワリー タッチダウンは、「モルトセントリック」の精神の下、コク深くスッキリとした麦芽のうまみを引き出したラガービールを中心に展開するブルワリーです。今回は、そんな八ヶ岳ブルワリーのヘッドブルワー、宮下天通さん（通称102／てんつうさん）にお話を伺いました。102さんは「原材料を最大限に生かし、おいしさを抽出する」ことに徹底的にこだわり、麦芽や地元米、ホップの個性を最大限に引き出すブルーイングを追求しています。定番の清里ラガーや、IPA好きも楽しめるドライホップドヴァイツェンなど、手に取りやすく、ついおかわりしたくなるビールの数々。その背景には、ドイツで学んだ技術や、素材の力を最大化する102さんの職人魂があります。102さんの哲学と技が生み出す「飲み手を唸らせる一杯」に込められたものとは……！クラフトビールファンはもちろん、これからブルワリーの世界に触れる方にもおすすめの回です。

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