Combo gagnant
Episodes
#12 - Ne pas manager comme dans les Vosges, l'histoire de SML et Ruben, Ajar
21 Nov 2025
Contributed by Lukas
Se lancer en resto, c’est quelque chose. Mais alors se lancer en resto, en reconversion, en couple, avec un enfant en bas âge… C’est plutôt in...
#11 - Offrir la liberté, à tout prix - l'histoire de Graffi, PNY
04 Nov 2025
Contributed by Lukas
Dans la vie d’entrepreneuse et d’entrepreuneur, l’une des clés, c’est de bien s’entourer. Aujourd’hui, rencontrez Graffi. Avec son binô...
#10 - Comment tout déchirer pour son premier resto - l'histoire d'Alexandre, RestauSuccess
21 Oct 2025
Contributed by Lukas
1 restaurant sur 3 ferme avant d’avoir atteint le cap de la première année. Comment déjouer le sort ? Grâce à notre invité du jour ! En 20 mi...
#9 - Dénoncer les violences en cuisine, l'histoire de Nora, journaliste et autrice
07 Oct 2025
Contributed by Lukas
Si on devait résumer cet épisode en une phrase, elle serait “plus rien ne m’étonne, mais tout me choque”. Durant 5 ans, Nora Bouazzouni a ré...
#8 - Passer de 2 à 27 restaurants en 8 ans - l'histoire de Louis, Bioburger
23 Sep 2025
Contributed by Lukas
Celui qui se pensait trop naïf pour être entrepreneur détient aujourd'hui 12 restos en propre, 15 en franchise avec 560 employés au total. Com...
#7 - Être éco-responsable et rentable - l'histoire de Julia, Groupe Maslow
26 Aug 2025
Contributed by Lukas
Peut-on avoir des restaurants végétariens, et faire du chiffre ? C’est la question que l’on a posé à Julia, co-fondatrice du groupe Maslow, c...
#6 - Être généreux, ça paye - l'histoire de Julien, Gallika
12 Aug 2025
Contributed by Lukas
Il est rare (et précieux) que des fondateurs se livrent avec autant de transparence que Julien (Gallika). Dans notre épisode de Combo gagnant, il v...
#5 - Dire adieu aux divas - l'histoire de Pauline, Avec Amour - le Burger
01 Jul 2025
Contributed by Lukas
Quand on monte son restaurant, on pense pouvoir tout anticiper... mais certainement pas une dizaine de démissions en cascade. Découvrez l’histoir...
#4 - Oser faire confiance - l'histoire d'Antony, Super Gros
17 Jun 2025
Contributed by Lukas
Il a ouvert un restaurant-cantine au décor circassien avec un service au comptoir sur l’Ile de Groix. Il change sa carte tous les jours au gré des...
#3 - Redorer l’image des petits boulots - l'histoire de Mathilde, StaffMe
03 Jun 2025
Contributed by Lukas
Mathilde, elle connaît bien les restaurateurs, les candidats, et leurs problématiques. On la reçoit car elle fait partie de StaffMe, une start-up q...
#2 - Construire un dialogue social apaisé - l'histoire de Jérôme, Big Groupe
20 May 2025
Contributed by Lukas
Jérôme est DRH chez Big Groupe depuis 2020 et ce qui l’a convaincu de rejoindre l’entreprise, c’est la gentillessedes équipes, et leur plaisi...
#1 - Bosser sa marque employeur avant d'ouvrir son resto - l’histoire d’Hugo, Maz Mez
06 May 2025
Contributed by Lukas
Dans cette interview, Hugo nous parle de l’histoire de son resto d’inspiration libanaise, Maz Mez, des valeurs qu’il veut transmettre à ses éq...
Combo gagnant - C'est quoi ?
23 Apr 2025
Contributed by Lukas
Avec le podcast Combo gagnant, on va vous prouver qu'il est possible de révolutionner le secteur de l'hôtellerie restauration.