Un restaurant caníbal a Berlín
Episodes
No hi ha bon vi sense una bona verema
26 Sep 2021
Contributed by Lukas
És temps de verema al Restaurant Caníbal. Viurem la verema acompanyats de tres dones viticultores: Anna Espelt, d'Espelt Viticultors, de la DO Empor...
El suc de taronja de l'esmorzar és invent de la publicitat
19 Sep 2021
Contributed by Lukas
Segurament us sonen aquets espots publicitaris: "De què fan olor els núvols?", "Benvingut a la república independent de casa meva" o "T'agrada cond...
Per què ara hauries de menjar gamba roja?
12 Sep 2021
Contributed by Lukas
L'ofici de pescador és segurament un dels més desconeguts i dels menys valorats. Aquesta temporada al restaurant caníbal tenim nova proveïdora de ...
Cuina-menjador o cases sense cuina?
05 Sep 2021
Contributed by Lukas
Estem de mudança, i desfem les caixes de la cuina amb l'antropòleg de la UOC Xavier Medina. Com devia ser una mudança fa 100 anys? Quins 5 objectes...
Els restauradors agraeixen als ciutadans que hagin estat els seus "grans protectors"
18 Jul 2021
Contributed by Lukas
A l'últim caníbal de la temporada, fem un menú especial per saber com encaren l'estiu els restauradors i com han sobreviscut a aquesta temporada. T...
Carn sense animals, l'aliment dels millennials?
11 Jul 2021
Contributed by Lukas
Pollastre, mandonguilles i hamburgueses fetes sense animals! Aquesta és l'aposta d'Heura, una empresa amb seu a Barcelona fundada fa 4 anys per dos j...
Aprèn a fer la barbacoa com un neandertal!
04 Jul 2021
Contributed by Lukas
El coneixement del cuiner Òscar Manresa i el sentit de l'humor del periodista Toni García Ramon s'han ajuntat en el llibre "La barbacoa" (Debate), q...
A Collserola es conrea i es fa el primer vi de Barcelona
27 Jun 2021
Contributed by Lukas
Can Calopa és un projecte únic: no només fan un bon vi negre, sinó que també donen feina a una vintena de joves amb capacitats diverses i risc d'...
20 anys de la revista Cuina, la revolució continua
20 Jun 2021
Contributed by Lukas
Fa 20 anys que va néixer la revista Cuina. 250 números després s'ha convertit en la revista en paper de referència per als cuiners domèstics, per...
Sostenible, l'única alimentació possible
13 Jun 2021
Contributed by Lukas
L'emergència climàtica ha posat la paraula "sostenible" en boca de tothom, sobretot quan es parla d'alimentació. A què ens referim exactament quan...
Què menjaran els futurs habitants de Mart?
06 Jun 2021
Contributed by Lukas
Ja es dona per fet que en un futur no gaire llunyà habitarem el planeta Mart. Tenim la tecnologia, els diners, la infraestructura¿ però el repte mé...
"Dark kitchens", el negoci milionari del menjar per emportar
30 May 2021
Contributed by Lukas
Les "dark kitchens", també conegudes com a "cuines fantasma", són cuines que funcionen tancades de cara al públic i que cuinen plats exclusivament ...
Per què els additius tenen tanta mala fama?
23 May 2021
Contributed by Lukas
L'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària, l'EFSA, ha dictaminat que el diòxid de titani no es pot considerar un additiu segur. L'E171 és un col...
La primera xocolata al món feta amb la polpa del cacao
16 May 2021
Contributed by Lukas
Segurament el nom de Pol Contreras no us soni, però és una de les persones més actives del món gastronòmic català i espanyol. És un dels nou bu...
Mey Hofmann, pionera en l'ensenyament de l'hostaleria quan ningú volia ser cuiner
09 May 2021
Contributed by Lukas
Parlar de l'Escola Hofmann és sinònim de prestigi, bon gust i professionalitat. Un projecte que va començar l'any 1983 fruit de les inquietuds d'un...
El primer cereal marí ja és aquí!
25 Apr 2021
Contributed by Lukas
Ángel León és cuiner, i s'ha dedicat en cos i ànima a treballar amb els productes que ens dona el mar; potser per això se'l coneix com el Xef del...
L'amor és la clau per cuinar bé
18 Apr 2021
Contributed by Lukas
Per què les pastanagues són de color taronja? Com es va inventar la graella? Què menjàvem els catalans per Sant Esteve abans dels canelons? L'escr...
Com hem passat del pa i la patata a menjar en restaurants amb estrella en tan poc temps?
11 Apr 2021
Contributed by Lukas
La revolució d'El Bulli, si hi pensem bé, va ser fa menys de 20 anys. Abans, però, el país que va acollir la revolució més important de la histò...
Our dur, de xocolata, pastís, escultura. La tradició pastissera més esperada de l'any és diu "mona"
04 Apr 2021
Contributed by Lukas
Fem un homenatge a la mona de Pasqua, sigui quina sigui la seva forma i gust. La tradició la vincula a la Setmana Santa i també a l'arribada de la p...
Et desvelem els beneficis imbatibles de la llet de vaca!
28 Mar 2021
Contributed by Lukas
Consumiu llet de vaca habitualment? O sou dels que us heu passat a les begudes vegetals de civada o soja? Una de cada 10 persones té intolerància a ...
El cap de sala que va servir gintònics a la reina mare, i mai li va tremolar la mà!
21 Mar 2021
Contributed by Lukas
Alfred Romagosa és l'actual maître del restaurant Fermí Puig de Barcelona, i fa més de 30 anys que s'hi dedica. Ha treballat a les millors cases a...
La dona pagesa fa 40 anys i ara, què ha canviat?
14 Mar 2021
Contributed by Lukas
Les dones del sector agroalimentari cobren un 23,19% menys que els homes. Malgrat la bretxa salarial, elles representen un 40% del total de treballado...
La cuina domèstica, la que sempre han fet les dones, la més noble i la menys valorada
07 Mar 2021
Contributed by Lukas
Segur que recordeu mares, àvies o tietes a la cuina de casa, endreçant menjar o fent anar els fogons. Al restaurant caníbal, fem un homenatge a tot...
Un vi car et resultarà més bo, sempre que sàpigues que és car!
28 Feb 2021
Contributed by Lukas
Ferran Centelles és un dels millors sommeliers del nostre país. Si li haguéssim de posar un afegitó al seu nom diríem que és "el sommelier del B...
El miracle que cada dia hi hagi menjar per a tothom en una ciutat
21 Feb 2021
Contributed by Lukas
No t'has preguntat mai com arriba el menjar a les grans ciutats. Els tomàquets, les pomes, els peixos, les carns o les conserves arriben cada dia a l...
Joan Roca: "La relació dels restaurants amb el territori serà més potent després de la pandèmia"
07 Feb 2021
Contributed by Lukas
"Un restaurant caníbal a Berlín" va servir el seu primer menú el 8 de setembre del 2018; i ja n'hem fet 100! En aquest temps el món de la restaura...
Les sèries que et faran venir ganes de menjar
24 Jan 2021
Contributed by Lukas
Amb el periodista Òscar Broc, us descobrim les sèries i documentals sobre gastronomia més apetitosos. Ara que fa fred i que el millor que podem fer...
Una parella d'enginyers de l'Empordà salven la cassola catalana de tota la vida
17 Jan 2021
Contributed by Lukas
Al restaurant caníbal volem recuperar la cassola catalana de tota la vida, la de ferro colat, aprofitant un projecte engrescador de dos joves de l'Em...
Quant peix menges a la setmana? El nostre mar no ens dona tot el peix que necessitem!
10 Jan 2021
Contributed by Lukas
Podem continuar consumint tant peix com fins ara? I si no volem deixar de menjar-ne, com ho podem fer perquè el consum sigui sostenible? L'hi pregunt...
Estimades Reines d'Orient, porteu-nos bon menjar per aquest 2021
03 Jan 2021
Contributed by Lukas
Tres convidades molt especials han fet reserva al nostre humil restaurant. Aquests dies tenen moltíssima feina, tot i així han decidit fer parada ...
Neules, l'invent català que hauria de ser patrimoni universal
27 Dec 2020
Contributed by Lukas
Són unes festes nadalenques estranyes, però hi ha tradicions que no poden faltar: les neules i el cava/vins escumosos. El nostre gurmet rodamons, Jo...
Nadal en petit comitè, però que no hi falti ni l'escudella ni la carn d'olla!!
25 Dec 2020
Contributed by Lukas
Aquest any serem menys a taula però les tradicions són les tradicions i, per sort, són inamovibles! Cada territori té les seves i els plats que me...
Anòsmia, el costat fosc de la Covid que ens priva del plaer de menjar
20 Dec 2020
Contributed by Lukas
Es calcula que aproximadament entre un 40% i un 60% dels malalts de Covid perden o tenen alteracions en el sentit del gust i l'olfacte. Per entendre c...
Els secrets del confit més preuat: el marron-glacé!
13 Dec 2020
Contributed by Lukas
Per a molts, el marron-glacé és una delícia irresistible, per a d'altres és un confit embafador. Al restaurant caníbal ens en confessem fans, per...
Oli d'oliva verge extra. Son 4 paraules, ni una menys!
06 Dec 2020
Contributed by Lukas
Ara que és temps del primer oli de la temporada, parlem d'aquest producte amb una de les persones que més han contribuït a posar en valor l'oli d'o...
Agafeu la cullera! Arriba la revolució sopera!
22 Nov 2020
Contributed by Lukas
Convidem al restaurant caníbal Marc Puig-Pey, responsable de cuina de la Fundació Alícia i la ment pensant darrere el llibre "Sopes", un monogràfi...
La història del cuiner que va perdre el gust i l'olfacte
15 Nov 2020
Contributed by Lukas
Convidem al restaurant caníbal Josean Alija, cuiner i xef del restaurant Nerua, a Bilbao. L'any 2000, quan la seva cuina començava a cobrar forma, u...
Mikel L. Iturriaga "El Comidista": "No hi ha res més bo que un pintxo de surimi amb maionesa"
08 Nov 2020
Contributed by Lukas
Convidem al restaurant caníbal una de les figures més destacades del periodisme gastronòmic, Mikel López Iturriaga, el fundador i cuiner en cap d'...
Els Estats Units són molt més que hamburgueses, hot dogs i Coca-Cola
01 Nov 2020
Contributed by Lukas
Durant dècades, els europeus i fins i tot alguns americans han cregut que no hi ha res més a la gastronomia nord-americana que els dònuts, les hamb...
I si t'expliquéssim les dades amb menjar? Les entendries millor?
25 Oct 2020
Contributed by Lukas
Un estudi de disseny de Barcelona, Domestic Data Streamers, vol explicar els milers de dades que ens envolten de manera diferent; i una de les opcions...
Nicola Poltronieri, cuiner italià: "'Al dente' vol dir que t'assabentes del que menges"
18 Oct 2020
Contributed by Lukas
Hem quedat amb el cuiner italià Nicola Poltronieri per dinar en un restaurant de cuina italiana a Barcelona: Baccaro (quan els restaurants a Cataluny...
Per què la cuina italiana ha conquerit el món?
18 Oct 2020
Contributed by Lukas
El món és ple de restaurants italians. Cada dia, fora d'Itàlia, milers de persones mengem pasta o pizza. Com ha arribat la cuina italiana a ser la ...
Ets un golafre fartaner? No pateixis! La gola és el pecat capital amb més bona premsa
11 Oct 2020
Contributed by Lukas
La gola és l'únic pecat capital que es veu a primer cop d'ull. La gola fa carn i ve de la carn. En parlem amb l'antropòleg Adrià Pujol, que s'ha d...
Kav Ly: la dona que produeix 50.000 rotllets de primavera al dia
27 Sep 2020
Contributed by Lukas
Expliquem els secrets de Ta-Tung, l'empresa líder de precuinats asiàtics a Espanya. Ens ho explica la seva creadora, la xef i empresària cambodjana...
Josep M. Salrach: "En moments de fam, l'home és capaç de menjar qualsevol cosa"
20 Sep 2020
Contributed by Lukas
Totes les pandèmies comporten, malauradament, fam. Què és la fam? Què és la gana? Amb la crisi de la Covid-19, quins sectors de la societat patir...
Borja Sierra: "El que està matant l'hostaleria és la incertesa"
13 Sep 2020
Contributed by Lukas
Quan visiteu un restaurant, us sentiu insegurs? Com s'ho han de fer per fugir del concepte "restaurant quiròfan"? El sector necessita un pla Marshall...
Gabi Martínez: "Molta gent del camp es menysprea pensant que viu en un lloc que no té futur"
06 Sep 2020
Contributed by Lukas
La pandèmia de la Covid-19 ens ha recordat que les persones viuen desconnectades de la natura. Parlem amb l'escriptor Gabi Martinez, que acaba de pub...
Anna Espelt: "Una de les coses que més vida em dona és escoltar els cicles de la terra"
19 Jul 2020
Contributed by Lukas
Entrevistem Anna Espelt, biòloga i enòloga de formació i directora del Celler Espelt; és la 8a generació d'una família dedicada al vi i a la pag...
L'art d'endolcir-nos la vida
12 Jul 2020
Contributed by Lukas
Tortells, pastissos massini o braços de gitano són alguns dels imprescindibles de la pastisseria, que tot bon golafre segur que ha tastat algun cop ...
Plagues a la vinya, carbassons i el futur incert de la restauració
05 Jul 2020
Contributed by Lukas
Des de fa uns dies, una plaga de fongs ataca amb virulència les vinyes del Penedès. La pandèmia, el míldiu, la pluja, els excedents i els mercats ...
Lectures d'estiu i pícnics a la fresca
28 Jun 2020
Contributed by Lukas
Durant el confinament, la cultura ha omplert moltes hores mortes i ha fet que el temps avancés menys lentament. Tot i que les llibreries han estat ta...
La Boqueria fa 180 anys
15 Mar 2020
Contributed by Lukas
Al mercat de la Boqueria, el dia 19 de març, fa 180 anys que s'hi va posar la primera pedra. Un mercat que ha marcat la vida de la capital catalana. ...
Menú especial caníbal pel 8-M: gastronomia és una paraula femenina
08 Mar 2020
Contributed by Lukas
És una constant que les dones hagin de lluitar per veure reconeguda la feina que fan. En el món del disseny, la fotografia, la pagesia, la gastronom...
Els envasos de plàstic: una revolució fora de control
01 Mar 2020
Contributed by Lukas
L'ús dels plàstics d'un sol ús té efectes negatius en el medi ambient, però també en la salut humana. Reunim la directora de Rezero, Rosa Garcí...
Els bodegons: la nostra història gastronòmica a través de l'art
23 Feb 2020
Contributed by Lukas
Què expliquen i què no expliquen els bodegons? Fem un recorregut pels quadres de bodegons o natures mortes que exposa el Museu Nacional d'Art de Cat...
La decisió més compromesa de la taqueria més popular dels EUA
16 Feb 2020
Contributed by Lukas
Filadèlfia és notícia aquests dies per un petit establiment de tacos: South Philly Barbacoa. La seva mestressa, la cuinera mexicana Cristina Martí...
Bee Wilson, edulcorants naturals i els estralls del temporal Gloria
09 Feb 2020
Contributed by Lukas
Descobrim la producció llibretera de la historiadora britànica Bee Wilson, especialitzada en gastronomia i alimentació, que explica com es construe...
Fruites i verdures ecològiques: són més sanes i nutritives?
02 Feb 2020
Contributed by Lukas
Per saber els pros i contres de l'agricultura ecològica passegem amb el Ferran Berenguer per un camp de carxofes ecològiques del Prat de Llobregat. ...
El pijama: recuperem unes postres en perill d'extinció
26 Jan 2020
Contributed by Lukas
Quant temps fa que no heu menjat un pijama? Si heu nascut després dels anys 90 potser ni n'heu vist ni n'heu tastat mai cap. En parlem amb el propiet...
El te no és aigua bruta. T'expliquem per què!
19 Jan 2020
Contributed by Lukas
El te és per a molts un gran desconegut perquè sempre ha viscut a l'ombra del cafè. Però cada vegada és una beguda que sedueix més. Visitem una ...
El plat saludable de Harvard, bledes i el nou Via Veneto
12 Jan 2020
Contributed by Lukas
Els Estats Units, país associat per excel·lència al menjar porqueria, curiosament ens ha donat un dels models de referència més importants del mó...
Tres Reis d'Orient, tres cartes i una muntanya de carbó
05 Jan 2020
Contributed by Lukas
Avui tenim una reserva per a tres al restaurant Caníbal. L'han feta amb els sobrenoms de "Gaspar", "Melcior" i "Baltasar", però qui s'amaga darrere ...
Maria Nicolau: "La resposta a la sostenibilitat i el malbaratament és la cuina d'abans"
29 Dec 2019
Contributed by Lukas
Maria Nicolau és cuinera de poble. La trobareu als fogons del restaurant El Ferrer de Tall, a Vilanova de Sau. És llegida, culta, entusiasta i, sobr...
Torró picant: nyap o top?
29 Dec 2019
Contributed by Lukas
El xef Artur Martínez tasta un torró picant de la casa Vicens dissenyat pel cuiner Marc Ribas. Serà aquest producte un nyap o bé un producte estre...
Com mengen per Nadal a l'Argentina, Palestina, Suècia i el Japó?
25 Dec 2019
Contributed by Lukas
Com es viu el Nadal a les taules d'arreu del món? Viatgem a l'Argentina amb Samael Fain, copropietari de l'empresa El criollito; a Palestina, de la m...
Estris de cuina i llibres gastro que has d'embolicar per Nadal i tot el que no cal que compris!
22 Dec 2019
Contributed by Lukas
Si voleu fer contents amics i familiars devots del producte de proximitat i de qualitat, foodies, vegans i amants de la tradició i la tècnica, i tam...
Quan menjar és un malson: malalties minoritàries que afecten l'alimentació
15 Dec 2019
Contributed by Lukas
Ens sumem a La Marató de Catalunya Ràdio i TV3, i descobrim dues malalties minoritàries que afecten la manera de menjar dels malalts: la síndrome ...
Jonathan Safran Foer: "No podem salvar el planeta sense canviar la nostra manera de menjar"
08 Dec 2019
Contributed by Lukas
L'escriptor nord-americà Jonathan Safran Foer té molt clar que la millor manera de combatre el canvi climàtic és menjar menys carn. En el seu últ...
Una classe d'història a través del pa: dels pans plans al pa de pagès
01 Dec 2019
Contributed by Lukas
La història dels pobles s'explica a través del pa i Antoni Riera Melis, catedràtic emèrit de la Universitat de Barcelona i doctor en Història Med...
Ens mengem els millors cervellets del Fòrum Gastronòmic
24 Nov 2019
Contributed by Lukas
Aquest any el Fòrum Gastronòmic té com a leitmotiv el lema "Repensar la gastronomia". I això és el que els hem preguntat a 10 personalitats del m...
Xefs que són marques, cantimplores i xirimoies
17 Nov 2019
Contributed by Lukas
Què són els xefs avui dia? Són més marques que no pas cuiners? Dos xefs de renom, Jordi Cruz i Dani Garcia, s'han trobat a Barcelona aquesta setma...
El menjar de les dues alemanyes separades pel mur, avellanes i vi de guarda
10 Nov 2019
Contributed by Lukas
Durant prop de 40 anys Alemanya es va dividir per una frontera física que va afectar, i molt, la manera de cuinar i també l'alimentació dels berlin...
Najat Kaanache, la cuinera bascomarroquina que no cuina ni tagín ni cuscús
03 Nov 2019
Contributed by Lukas
Najat Kaanache, una de les 4 dones més influents de l'Àfrica, s'asseu a la taula del Restaurant Caníbal per parlar-nos de cuina marroquina, de done...
Cervesa sense alcohol, moniatos i tràfic d'angules
27 Oct 2019
Contributed by Lukas
La visió tradicional de la cervesa sense alcohol és la d'un producte dolent i barat que consumeix la gent que no pot beure una altra cervesa. Per qu...
Jesús Pizarro i Yotam Ottolenghi: com viuen els seus restaurants a Londres l'arribada del Brexit?
20 Oct 2019
Contributed by Lukas
Per què el Brexit és un dels plats més indigestos d'Europa? Com viuen els negocis de restauració la incertesa de la sortida del Regne Unit de la U...
Qui va ser el beneit que va fregir la primera patata?
06 Oct 2019
Contributed by Lukas
Amb l'escriptor i periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós busquem els 10 plats estel·lars de la gastronomia universal. Les patates fregides -o...
Beveu en porró, si en sabeu, i mengeu carbassa, que ara toca!
29 Sep 2019
Contributed by Lukas
Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez, amb qui parlem de les coses del beure, ens centrem en el continent i no en el contingut; parem atenci...
Llet i carn: reduir-ne el consum salvarà el planeta?
22 Sep 2019
Contributed by Lukas
Salvar el planeta passa per deixar de menjar carn? L'hi preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, arran de l'informe publicat per ...
Ferran Adrià: "La gran revolució gastronòmica que vindrà és descobrir l'art culinari de la Xina"
08 Sep 2019
Contributed by Lukas
Paula Molés convida a dinar el cuiner que va estar al capdavant del restaurant més revolucionari del món durant més de 20 anys: Ferran Adrià. Des...
Banquet caníbal a Les Grands Buffets
20 Jul 2019
Contributed by Lukas
Els del restaurant caníbal celebrem el final de temporada sense estar-nos de res! Hem agafat l'AVE-SNCF i hem viatjat fins a Narbona, a França, per ...
Com es cuina el menjar d'avió? Per què té tan mala fama?
13 Jul 2019
Contributed by Lukas
El menjar d'avió és, segurament, un dels que més mala fama té. Com es dissenya i com es cuina? Com menjarem als avions d'aquí 20 anys? Entrem a l...
Carme Casas: "Els cuiners generalment són gent sense cultura"
06 Jul 2019
Contributed by Lukas
Com veu el món de la gastronomia la periodista que va narrar els grans canvis de la cuina del segle XX? Parlem amb Carme Casas, periodista ja retirad...
Cinema i menjar, una bonica història d'amor
29 Jun 2019
Contributed by Lukas
Entrem al cinema Boliche de Barcelona, no pas per menjar-hi, sinó per veure i escoltar com es menja i com es cuina a la gran pantalla, i ho fem amb À...
La cultura gastronòmica acaba forçant la natura: Es poden plantar arrossars a Finlàndia?
22 Jun 2019
Contributed by Lukas
De què depèn que els xinesos no tolerin la llet? Per què els americans sempre prenen begudes fredes? Fem girar el globus terraqüi amb el catedràt...
Alex Atala: sobrevalorem els diners i infravalorem el menjar perquè ens pensem que és un regal
15 Jun 2019
Contributed by Lukas
Alex Atala, el xef més important del Brasil i un dels més influents del món, s'asseu a la taula del Restaurant Caníbal. El seu restaurant D.O.M., ...
Menjar, molt més gran que el plat!
08 Jun 2019
Contributed by Lukas
El Museu Victoria and Albert acull fins al 20 d'octubre una de les exposicions sobre menjar més esperades de l'any: "Food: bigger than the plate" ("M...
La cuina: l'espai vital d'una casa, històricament silenciat
01 Jun 2019
Contributed by Lukas
L'espai de la cuina pot tenir molts significats i és un dels més especials de la casa. Tot i això, aquesta estança s'ha ignorat durant dècades. E...
El plaer de menjar ens ajuda a continuar vivint
25 May 2019
Contributed by Lukas
El cervell humà és un dels òrgans que més curiositat desperta i un dels més sensibles a la falta d'aliment. Per què mengem? Per què ens provoca...
El cafè, la matèria primera que més diners mou al món després del petroli
18 May 2019
Contributed by Lukas
D'on ve el cafè que bevem i com es conrea? Quina quantitat de cafeïna conté un espresso? I un cafè de filtre? Totes les respostes les tenen Oriol ...
Viatgem per Europa a dalt d'un carretó de formatges
11 May 2019
Contributed by Lukas
En aquest recorregut ens acompanyaran Enric Canut, l'expert en formatges més prestigiós del país, autor d'"Els formatges a Catalunya" i productor a...
Bones maneres a taula: com ens hem de comunicar amb els cambrers?
04 May 2019
Contributed by Lukas
Quines són les queixes més habituals dels clients? I quines són les coses que més molesten els cambrers? Asseguts a taula us donem les claus per c...
L'oliva farcida d'anxova: la primera esferificació de la història
27 Apr 2019
Contributed by Lukas
De què està farcida l'oliva industrial? L'hi preguntem al químic Claudi Mans; també anem fins a l'Escala (Alt Empordà) per parlar amb Francesc i ...
Llibres caníbals per cuinar, per reflexionar i per descobrir altres mons
20 Apr 2019
Contributed by Lukas
Amb el nostre llibreter de capçalera, Nacho Borraz (@librosalabrasa), us descobrim títols sobre cuina i gastronomia per tots els gustos i parlem amb...
Plat combinat de dones caníbals
14 Apr 2019
Contributed by Lukas
Un tastet del bo i millor de les dones que s'han assegut a taula: la historiadora de la cuina Eliana Thibaut Comalada; Carmen Alcaraz del Blanco, peri...
Del bar del Parlament al Via Veneto: on mengen els polítics?
06 Apr 2019
Contributed by Lukas
Ens esperen uns dies d'intensa activitat política, però què mengen els polítics? És més productiva una trobada al voltant d'una taula que no pas...
S'ha acabat el bròquil! I altres expressions que inclouen aliments
31 Mar 2019
Contributed by Lukas
Lligar els gossos amb llonganisses, ser una bleda assolellada, donar carbassa, guanyar-se les garrofes, plorar com una magdalena... descobrim l'origen...
Entraries en un restaurant que es diu Herpes Pizza?
30 Mar 2019
Contributed by Lukas
El rètol d'un restaurant ens dona moltes pistes sobre el que trobarem a l'interior del local. De la importància del disseny dels rètols, tant pel q...
El futur de la pagesia serà femení o no serà
23 Mar 2019
Contributed by Lukas
Parlem de les dones pageses de la postguerra i també de les pageses del present, amb Dolors Català, pagesa a Arbeca i presidenta de l'Associació de...
Harold McGee, l'home que parlava amb els aliments
16 Mar 2019
Contributed by Lukas
Tots sabem fer una truita, coure uns cigrons o fer una maionesa, però mai ningú havia explicat per què qualla un ou, què passa quan es remullen un...
Foc, cabra, sal, restaurant, nevera, hamburguesa: la història del menjar en icones
09 Mar 2019
Contributed by Lukas
El dissenyador Alberto Arza, de l'estudi de disseny especialitzat en gastronomia Papila, ens resumeix la història del menjar en 6 icones. Hem agafat ...