新しい「食の常識」が分かる Food-Tech-Info「フードテックインフォ」
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
草食動物の仕組みをまねてプロテインパウダーを作ったスーパーブリューフード
01 Apr 2021
Contributed by Lukas
草食動物の体の大きさの仕組みを解明して、代替タンパク質の開発に成功したSuperBrewed Foodについて要約。 新しい...
白身と黄身が分かれている植物ベースの代替卵を開発したFloat Foods
19 Mar 2021
Contributed by Lukas
製品の一般販売が近いと予想されるFloat Foodsのプラントベース代替卵「OnlyEg」。 公開されている情報は少ないも...
抜群の持続可能性と生産性がある藻類タンパク質を開発するSophie’s Bionutrients
10 Mar 2021
Contributed by Lukas
シンガポールのスタートアップSophie’s Bionutrientsは、微細藻類から代替タンパク質を開発。 その高い持続可能性...
植物肉の繊維構造にこだわったスイスのスタートアップPlanted
09 Mar 2021
Contributed by Lukas
スイスのスタートアップ「Planted」の植物肉は、想像もできないような生き物の粘液を参考にした材料で製品の繊...
プラントベースの代替卵が製品としてちょっとショボい理由
08 Mar 2021
Contributed by Lukas
非営利団体「Good Food Institute」のレポートにまとめられている代替卵の特性と機能の前半部分と代替卵の需要につ...
「世界初」アニマルフリー・ペプシンの商業利用を実現したClara Foods
07 Mar 2021
Contributed by Lukas
タンパク質の消化酵素「ペプシン」。豚からつくられている酵素を、アニマルフリーで生産、商業利用を開始し...
余った焼き菓子からウォッカを作るMisadventure
06 Mar 2021
Contributed by Lukas
余剰品となった焼き菓子を材料にバニラ風味のウォッカを作るアップサイクル企業「Misadventure（ミスアドベンチ...
栄養、繊維を抜かずに植物性ミルクを作ったJOI
02 Mar 2021
Contributed by Lukas
一般的な植物性ミルクとは逆を行く製品を展開するJOI。 その製品は使い勝手、栄養、環境負荷を考慮した高栄養...
オリーブオイルと大豆で人気の植物肉を作るHeura
28 Feb 2021
Contributed by Lukas
スペインのスタートアップHeura。 特徴は徹底したクリーンラベルと堅実なブランドイメージ。 プラントベースの...
新しい着色料の基準となる細菌発酵ベースの着色料「クロモレッド」
27 Feb 2021
Contributed by Lukas
食品着色料の市場を揺るがすとメディアで評価される細菌発酵ベースの着色料「クロモレッド」 それを開発した...
プラントベース人工肉を「より肉っぽく」するヘム2.0 後編
25 Feb 2021
Contributed by Lukas
オーガニック（遺伝子組み換えでない）スピルリナから抽出されたヘム2.0。 市場に供給が大量にされると、impos...
植物ベースの代替肉をより「肉」にするスピルリナのヘム 2.0 中編
24 Feb 2021
Contributed by Lukas
肉の焼いたときの「匂い」「あと味」を作っているヘム。 ヘムの３つ酒類とプラントベースに使われているヘム...
植物ベースの代替肉をより「肉」にするスピルリナのヘム 2.0 前編
22 Feb 2021
Contributed by Lukas
肉の焼いたときの「匂い」「あと味」を作っているヘム。 プラントベースの代替肉をより「肉っぽく」する材料...
7日間で藻類ベースの「パーフェクトプロテイン」を生成するSmallfood
19 Feb 2021
Contributed by Lukas
カナダのフードテック企業Smallfoodが開発した「藻類ベースのタンパク質」。 メディアに出てこないフードテック...
24時間で完売！温泉の細菌を使った発酵製品を開発「ネイチャーズフィンド」
18 Feb 2021
Contributed by Lukas
イエローストーン国立公園の温泉で採取した微生物と革新的な発酵技術でFyと呼ばれる新しい微生物発酵タンパク...
食品廃棄物を材料にしたプロテインサプリを開発したNutrapharma
16 Feb 2021
Contributed by Lukas
イギリス企業「Nutrapharma（ヌトラファーマー）」が作成したプロテインサプリ。 市販品を超える高いタンパク質...
新しいフードジャンル「ビーガンジャンクフード」を立ち上げたBiff‘ｓ
15 Feb 2021
Contributed by Lukas
ロンドンを拠点にして「ジャックフルーツの代替肉」、レストラン、フードデリバリーを展開するBiff‘ｓ。 世界...
代替肉で食べるなら…菌糸体ベース（数年後の話し）
14 Feb 2021
Contributed by Lukas
数年後に選べる代替肉の種類は３種類（プラントべース・培養肉・菌糸体ベース）。 そのなかで菌糸体ベースを...
食べ過ぎで太るのか？食べ物で太るのか？
12 Feb 2021
Contributed by Lukas
２つの仮説「節約遺伝子仮説」と「料理仮説」から考えた食生活について要約、解説。 参考書籍：「食べること...
培養技術で動物性脂肪を培養するスタートアップと油の役割について
12 Feb 2021
Contributed by Lukas
イギリスのスタートアップ「ホクストンファーム」が270万ポンドの資金を調達。 今後の販売先や企業、具体...
研究発表：植物ベースのエサを与えられていた猫は健康的だった!?
10 Feb 2021
Contributed by Lukas
カナダのグエルフ大学、オンタリオ獣医大学の研究者が発表 植物ベースをエサを与えられていた猫は、動物ベー...
プラントベースでも材料はいろいろ
09 Feb 2021
Contributed by Lukas
植物ベースの代替肉…という言葉より「プラントべース」という言葉で定着がしそうな日本。 日本だと植物ベー...
アニマルフリーとは
08 Feb 2021
Contributed by Lukas
ビーガン○○と言われる製品のなかにアニマルフリー製品が含まれはじめています。 その「アニマルフリー」と...
イナゴプロテインは食料、ペットフード、飼料になる
07 Feb 2021
Contributed by Lukas
イスラエルのメディア「ZAVIT」が昆虫食について「食品」以外の使用を予測 日本でも「冬虫夏草」や「ハチの子...
スマートオーブン＋食品宅配＝高い満足度を提供したTovala
05 Feb 2021
Contributed by Lukas
２月４日に3000万ドルの資金調達を発表したTovala 食品宅配とスマートオーブンを組合せて、従来ではない高い顧客...
エンジニアが立上げた植物ベースの代替鶏肉企業Rebellyous
04 Feb 2021
Contributed by Lukas
B2B企業で学校や病院に製品を卸していた企業が小売店向けとして製品を発表 植物ベースの代替肉の欠点「値段」...
廃棄物扱になった物を材料に菌糸体ベース代替たんぱく質を生産するMushlabs
03 Feb 2021
Contributed by Lukas
おがくずやもみ殻を材料に菌糸体ベース代替たんぱく質を開発するドイツのMushlabsを要約、解説。 添加物だらけ...
シンガポールのスタートアップKaranaのジャックフルーツを使った代替豚肉について
02 Feb 2021
Contributed by Lukas
シンガポール国内の6つのレストランで提供が予定されている「ジャックフルーツを使った代替豚肉」は健康にか...
シンガポールのKaranaが代替豚肉の素材に選んだ「ジャックフルーツ」について
02 Feb 2021
Contributed by Lukas
シンガポールのスタートアップ企業Karana（カラナ）は、ジャックフルーツを材料にした「無添加植物ベースの代...
植物ベースの代替肉の次に来るのは…キノコ、菌類ベース代替肉かもしれない
01 Feb 2021
Contributed by Lukas
認知の進んだ植物ベースの代替肉の次に来るのは…「培養肉」ではなくてキノコベースの代替肉の可能性。 開発...
藻類（そうるい）の可能性を大きく広げたフードテック、スタートアップ企業
30 Jan 2021
Contributed by Lukas
あまり注目されてこなかった藻類がフードテックで重要な役割を果たしています。 科学技術の発達で作り出され...
鶏に頼らず、分子レベルで卵たんぱく質を作るスタートアップ：クララフーズ
28 Jan 2021
Contributed by Lukas
微生物発酵で鶏卵の代わりの卵タンパク質を開発しているClara Foods(クララフーズ)について要約、解説。 日本は世...
日本人はフレキシタリアンにならなくてもいい…なぜなら…
27 Jan 2021
Contributed by Lukas
アメリカ、ヨーロッパで始まった食生活の大変革「フレキシタリアンシフト」。 食肉産業に打撃を与えるまでに...
植物性ミルクは栄養面で牛乳に負けている
26 Jan 2021
Contributed by Lukas
エンドウ豆タンパク質で代替ミルクを生産するスウェーデンのSproud（スプラウド）は製品生産とブランドイメー...
ココナッツの皮で作った自然に還る輸送パレット
25 Jan 2021
Contributed by Lukas
オランダのスタートップが開発したココナッツパレット ゴミ扱いのココナッツの皮を材料に接着剤使わず開発 森...
牛に頼らず乳タンパク質を作るパーフェクトデイ
24 Jan 2021
Contributed by Lukas
牛乳を使わずに微生物を利用して、乳タンパク質を作成するフードテック企業パーフェクトデイについて要約解...
アラブの砂漠をコンテナ型垂直農法で農場化
24 Jan 2021
Contributed by Lukas
イスラエルのアグリテック企業バーティカルフィールドがUAEのペルシャ湾周辺のハイテク農業プログラムに署名...
イスラエルのRedefine Meatが３Dプリントした代替肉をレストランと肉屋に流通させる
23 Jan 2021
Contributed by Lukas
イスラエルのRedine Meatが食肉販売業者と提携。今年の第1四半期の期間中にレストランや肉屋に３Ⅾプリント肉を...
資金調達で培養シーフードの生産に入ったスタートアップBlueNaluについて要約
22 Jan 2021
Contributed by Lukas
アメリカのBlueNaluは6000万㌦資金を1月19日に調達し、培養シーフード生産する施設を開設(培養しようとしている魚...
｢形が悪い｣からゴミ扱いの製品をサブスクで販売するImperfect Foods
22 Jan 2021
Contributed by Lukas
アメリカでは最大40%の食品が食べられることなく廃棄される。 その食品をサブスクでアメリカ全土で販売するま...
培養肉の調査プロジェクトにスペイン政府が資金520万ユーロを供与
21 Jan 2021
Contributed by Lukas
BioTech Foodsの主導で培養肉の健康上の利点を調査。 従来の動物肉より培養肉が健康上の成分で有利という結果とな...
人工添加物なし、遺伝子組み換えなしで代替肉を開発したShandi Global
19 Jan 2021
Contributed by Lukas
添加物だらけと言われる植物ベースの代替肉。その中で人工添加物なし、遺伝子組み換えなし、価格は従来の鶏...