Günther Jauch
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Appearances
BORN TO BE WINE PODCAST · #Abfüllung 44 Weingut von Othegraven trifft Weingut Wittmann · 19 Dec 2024
podcast
Vos Onkel gewidmet und es hat sich auch gut.
Aber eine wunderbare Hommage.
Es geht beides.
Der ist so der Allround-Essensbegleiter und passt da einfach richtig gut und ist dann dafür auch noch finanzierbar.
Und alle Trauben sind aus großen Lagen.
Ich muss ja immer weinen, ich muss immer sagen, wir sind ganz arm, wir haben nur große Lagen.
Und dann sagen alle, ihr könnt doch dann ausschließlich große Gewächse machen.
Könnten wir, aber das gibt dann der Markt auch wieder nicht her und deswegen geht im Grunde in unseren Gutswein, das ist eben eine Cuvée aus unseren Lagen, aber eben ausschließlich Trauben aus Großteil.
Ja, das sind beim Alkohol bei gerade mal 11,5 Prozent.
Ja, genau.
Also bei den Kabinetten ist es so, dass die spontanen Vergärungen, wenn sie eben dann noch ganz jung sind, dann merkt man diesen Böxer, merkt man dann schon mal, wen der stört.
Sie sagen auch, Sie sind ein Fan davon, ich auch.
Leute, die das dann stört,
eine Minute im Glas lassen, dann geht es raus.
Und mit der Zeit geht es eben auch von alleine aus der Flasche raus.
Aber bei den Kabinetten, bei den ganz jungen Kabinetten ist es eher, hier ist also ein klassischer Böxer.
Aber wenn man sich eben auch Frontanvergehung... Schießpulver.
Ein Gäste.
Mein Lieblingssatz mal bei einer Verkostung, sagte dann einer und er brauchte dann hin und her.
Also in der Nase, für mich, ein Hauch von durchgerittenen Darmensatteln.
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