Guido Ritter

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Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft · #01 Umami – ein Geschmack, der euch schon als Babys lächeln lässt · 6 May 2020 podcast

Aber wenn ich getrocknete Champignons habe oder wenn ich diese auch verarbeite, indem ich sie anbrate, dann kommt plötzlich unglaublich viel Geschmack. matched

Deshalb sind also getrocknete Pilze, geröstete Pilze, dann auch lange geschmorte Pilze, indem sie als Pilzsoße oder sowas matched

Ein Hammer an Umami sozusagen. matched

Und kleiner Tipp schon für zu Hause. matched

Wie könnt ihr also einen unglaublich schmackhaften Snack für zwischendurch machen? matched

Es heißt tatsächlich der Schinken der Veganer. matched

Kauft einfach Shitake-Pilze ein. matched

Diese Shitake-Pilze einfach aufschneiden in eine matched

Schüssel mit ein bisschen Salz und ein bisschen Öl. matched

Vermengen und dann aufs Backblech. matched

Dieses Backblech bei 180 Grad ungefähr eine halbe Stunde. matched

Dann trocknen diese Pilze ein. matched

Am Ende rösten sie auch. matched

Man muss nur Acht geben, dass sie nicht verbrennen. matched

Also getrocknet, geröstet, raus damit. matched

Die sind ganz klein geworden, haben fast 90 Prozent Wasser verloren. matched

Aber diese knusprigen kleinen Pilze, die da jetzt in der Schüssel nachher wieder liegen... matched

sind ein Knabbersnack der Premiumqualität und schmecken letztendlich durch dieses Anrösten im Backofen fast wie Schinken. matched

Und deshalb der Schinken der Veganer. matched

Exakt. matched

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