Günther Jauch
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BORN TO BE WINE PODCAST · #Abfüllung 44 Weingut von Othegraven trifft Weingut Wittmann · 19 Dec 2024
podcast
Gebäude.
Im Grunde seit 100 Jahren ist das mal wieder ein erster Saarbaron, der sich da auch ein Denkmal gesetzt hat und sich das einfach getraut hat.
Die anderen sitzen, so wie wir, in alten Gutshäusern und leben im Grunde auch so von der Vergangenheit.
Und er hat da gesagt, ich setze jetzt hier mal ganz andere, eben auch absolut moderne Akzente.
Da gibt es, glaube ich, tatsächlich keinen, der das so
an der Sarah sich so getraut hat und auch durchgezogen hat.
Das ist ein großes Comeback.
Man muss sagen, als ich das Weingut hier übernommen habe, 80% der Weine trockene Weine, nur 20% restzüße Weine.
Jetzt war ich gerade so ein Fan von Kabinetten, da habe ich dann besonders getrommelt.
Heute sind wir dabei, zwei Drittel trockene Weine,
Ein Drittel wästsüße Weine.
So, wenn ich das irgendwann mal noch erleben könnte, dass man das vielleicht auf 50-50 kriegt, wäre ich auch schon froh, aber der Fokus liegt, und das geht dann oft unter, wenn wir dann immer speziell über Kabinette, Spätlesen etc.
reden, was natürlich auch was Besonderes ist, was schönes ist, aber im Prinzip...
Das eigentliche Geschäft sind trockene Weine.
Das war ja auch großartig.
Und die Saar ist ja ohnehin schon die kühlere Tochter der Mosel.
Das heißt, bei uns ist momentan, uns hat der Klimawandel, ich darf das eigentlich gar nicht laut sagen, uns hat der geholfen.
Wir haben ja oft, also früher in 30, 40, 50 Jahren ganz viel grüne Ernten gehabt, wo man sagen muss, das
Das ist ein ziemlicher Surius, wie man im Rheinland sagt, der da rausgekommen ist.
Im Grunde ist es für uns jetzt ideal.
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