Jochen Dreissigacker
speaker
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2 recordings
1 series
first heard Dec 2020
last heard Jun 2022
Jochen Dreissigacker’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
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Appearances
Das ist mir auch in unserer Weine unheimlich wichtig.
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Wenn du mir sagst, nimmst du es karger und feiner oder nimmst du es saftig, würde ich immer zum Saft greifen, weil ich sage, ich will auch selbst
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Saft haben, Saft spüren und so weiter.
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Und das hat der Wein perfektioniert.
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Es ist so, das ist ganz, ganz wahr und ganz, ganz richtig.
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Das ist ein großer Schritt, aber es ist so konsequent.
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Wir haben so lange Vorarbeit mit allem, was wir machen.
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Das ist der letzte Schritt, den wir geben müssen, zu sagen,
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Wir bringen die Weine dann raus, wenn sie perfekt sind.
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Wo wir glauben, dass die Lage sich erstmal perfekt präsentiert.
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Ich bin immer ein ungeduldiger Mensch, hundertprozentig.
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Nur, ich weiß auch, du hast von meinem Paar eine Flasche.
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Mit jeder Flasche, die getrunken ist zu früh, hast du Potenzial verschenkt, wo du vorher hart dafür gearbeitet hast, dass es so ist.
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Und das ist halt eben, du wünschst dir als Winzer, wenn du den Moment hast, wo du sagst, das ist die perfekte Flasche von dem Jahrgang, dann will ich, dass bitte alle den Wein probieren.
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Und dann ist es aber weg.
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Verstehst du, das kommt dann nicht mehr wieder.
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Wir können nicht skalieren.
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Wir haben ein Produkt, das ist endlich.
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Und das müssen wir halt irgendwie in unsere Köpfe reinbringen und dann auch sagen, dann treff bitte die Entscheidungen nach.
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Auch da, ein Gutswein, muss man einfach sagen, das ist ein Wein, der ist präsenter, der ist früher präsent, der hat viel Ausdruck, der gibt alles mit, für das das Weingut steht.
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