Johannes Hasselbach

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BORN TO BE WINE PODCAST · Abfüllung #18 Weingut Gunderloch trifft Weingut Wittmann · 7 Oct 2021 podcast

Also das ist okay, aber das ist nicht das, was es eigentlich sein sollte.

Und mittlerweile sind wir so weit, es ist auch nicht unbedingt viel besser geworden, was wir mit Spätburgunder als Rotwein versucht haben und sind jetzt auf dem Weg, dass wir dort auch mit Sekt arbeiten, weil ich das unheimlich spannend, faszinierend finde.

Auch einfach diese Filigranität, dieses Energetische, was es einfach hat,

Ist eher so mein Stil, was mir Spaß macht.

Und deswegen sind wir jetzt dort mittlerweile im zweiten Jahr auf der Hefe mit unserem ersten Pinot Noir Sekt.

Mal schauen, wie viele Jahre noch kommen.

Gibt es schon eine Entscheidung, wie das Kind heißen wird?

Nein, noch nicht.

So weit sind wir noch nicht.

Da müssen wir erst noch ein bisschen probieren.

Aber das ist tatsächlich sehr basic von der Behandlung auch.

Also wirklich eher viel Zeit, weniger Einfluss und weniger Schischi, sondern wirklich einfach einen sehr straighten

lange gereiften Sekt.

Wird aber, glaube ich, leider noch ein, zwei Jährchen dauern.

Bis dahin finden wir gerne bei den Mutes.

Wie der Sekt heißen soll.

Geht mir genauso.

Ist auch immer wieder einfach...

Eine Inspiration dort halt auch mal sich quasi in der Familie auszutauschen, komplett andere Situationen im Kammtal, ganz andere Böden, aber trotzdem merkt man halt, da gibt es dann in der Philosophie und in der Idee, wie man hinter einem Produkt steht, halt auch immer wieder sehr viel was verbindet.

Selbst wenn man es nachher im Ausführen vielleicht leicht anders macht, eine Entscheidung leicht anders trifft, aber einfach dieser Austausch, dieses Miteinander reden, Miteinander verkosten.

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