Johannes Hasselbach

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BORN TO BE WINE PODCAST · Abfüllung #18 Weingut Gunderloch trifft Weingut Wittmann · 7 Oct 2021 podcast

Bei uns war es aber eher so, dass wir halt gemerkt haben, oder das ist halt einfach...

gerade am Rotenhang, eine sehr heiße, trockene Gegend, auf einmal andere Maßstäbe wichtig geworden sind und es eben nicht mehr um das Maximum der Reife ging.

Mein Vater war immer am glücklichsten, wenn die Trauben so richtig goldgelb und so lila Bäckchen bekommen haben und dann war alles gut.

Und auf einmal haben wir gemerkt,

Nee, das geht ja fast in die falsche Richtung.

Und die Säure geht runter, der Alkohol geht enorm hoch.

Und wie wir es vorhin schon hatten, das entscheidest du, aber kannst du nicht korrigieren, indem du einfach nur die Trauben früh abschneidest.

Du musst ja schon ganz am Anfang anfangen, du musst die ganzen Weinberge umerziehen, du musst eine ganz andere Strategie fahren.

Und für dieses Gefühl, für dieses Umdenken war dieses Jahr, das ich da alleine quasi verbracht habe, glaube ich, echt wichtig gewesen.

Danach war ich natürlich unheimlich froh, dass ich das Wissen von meinem Vater wieder anzopfen konnte und sage, hey, hilf mir mal.

Verzweiflung gewachsen, sage ich mal.

Aber am Ende hat man gemerkt, es funktioniert und es geht.

Aber das ist ja jedes Jahr auch so.

Dieses Jahr haben wir gedacht, wie soll man nur diese Vegetation schaffen?

Wir müssen quasi jeden dritten Tag raus.

Das schaffen wir einfach nicht.

Aber am Ende haben wir es doch geschafft.

Und ich glaube, für die nächsten Jahre werden wir davon zerren und auch wieder mit ein bisschen mehr Mut in die nächsten Vegetationsperioden reingehen.

Also dieses klassische Geisenheimer Netzwerk, was ich auch schon in den Vorgänger-Podcasts immer mitbekommen habe, dass da wirklich diese Verbindungen teilweise schon seit der Schule und so weiter miteinander sind.

Und das war halt bei mir natürlich nicht da, dadurch, dass ich halt einfach nicht in Geisenheim war.

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