Johannes Hasselbach

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BORN TO BE WINE PODCAST · Abfüllung #18 Weingut Gunderloch trifft Weingut Wittmann · 7 Oct 2021 podcast

Und am Anfang der Einstieg war auch nicht easy.

Also muss man ganz ehrlich sagen, weil halt auch ich nicht wirklich wusste, was ich da jetzt gerade mache.

Ich meine, nach ein paar Jahren, glaube ich, ist es deutlich einfacher geworden, einfach dadurch, dass wir doch gerade in unserem Verband halt sehr eng miteinander sind, sehr viel uns austauschen, auf gemeinsamen Messen stehen, sehr viel miteinander probieren, uns austauschen, dass es jetzt schon wesentlich einfacher ist, einfach mal das Telefon in die Hand zu nehmen und zu sagen, hey, wie schaut denn das aus, was ist denn deine Idee, was fängst du jetzt hiermit an mit dieser Aufgabenstellung.

Aber am Anfang dieses Netzwerk eben nicht zu haben, das war schon auch schwierig.

Ich hatte immer noch den Kontakt nach Österreich, wo ich dann immer anrufen konnte.

Aber das ist nicht das Gleiche, wenn du halt jemanden hast, der mit dir im gleichen Weinberg steht oder in der gleichen Region arbeitet.

Ja, also um es gleich mal so zu beantworten, das sind Steillagensilvaner aus unserer allerbesten Lage, aus dem Botenberg natürlich.

Was da überhaupt Silvaner steht?

Ja, genau das war nämlich die Geschichte, weil wir haben den seit 30 Jahren dort stehen gehabt, wunderbare alte Stöcke.

der aber wirklich jetzt für mein Gefühl dort nicht wirklich beheimatet war.

Es war immer so sehr breit, opulent, gelbfruchtig und irgendwie nicht so wirklich, was ich darunter verstehe.

Ich hatte dann, das war meine zweite Lese, glaube ich, zu Hause, ein relativ lustiges Team, Praktikanten aus Georgien und USA.

Und die wollten unbedingt ihren eigenen Wein machen.

Und da habe ich halt überlegt, okay, wo können sie möglichst wenig Schaden anrichten?

Ja.

Ich habe da so einen Silvaner.

Kommt, macht einfach mal das, was ihr wollt und mal gucken, was dabei rauskommt.

Haben dann natürlich alles anders gemacht, haben früher geerntet, als ich es gedacht habe zu dem Zeitpunkt, haben dann Meichelstandzeit gemacht, haben teilweise auf der Meiche angehören lassen und wirklich so fünf verschiedene Chargen gemacht.

Und daher kommt auch dieser Name XT, weil das so ein bisschen so diese Warnung ist, Achtung, das ist ganz komisch.

Kein ganz normaler Silvaner, aber was es für mich ist, also dieser Wein ist auch in ganz kleinen Mengen, also insgesamt glaube ich knapp 1000 Flaschen, 1500 Flaschen im besten Falle.

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