Johannes Hasselbach
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Appearances
BORN TO BE WINE PODCAST · Abfüllung #18 Weingut Gunderloch trifft Weingut Wittmann · 7 Oct 2021
podcast
Dort hatten wir halt schon einen recht großen Einfluss durch diesen Korken.
Ganz so viel war es nicht, aber jede dritte oder vierte vielleicht bei Teilfüllungen.
Und das war halt dann einfach die Entscheidung meines Vaters, dass er gesagt hat, wir machen hier uns ein Jahr Weinbergsarbeit, wir machen uns ein Jahr Arbeit im Keller.
Wir schicken dann diesen Wein zu einem Liebhaber irgendwo am anderen Ende der Welt.
Der freut sich vielleicht zehn Jahre auf diesen Wein, macht ihn auf und ist komplett entsorgt.
Kommt dann mit der Flasche zurück ins Weingut.
Und das ist eine Sache, die wir irgendwie nicht quasi für uns haben wollen.
Aber wir wollen das auch nicht, dass unsere Kunden das haben.
Und das ist kontrovers.
Und Philipp und ich haben da auch schon viel miteinander geredet und diskutiert und auch probiert.
Klar hinterfrage ich das auch immer wieder.
Ich denke mir, wie würde der Wein sich jetzt zeigen, wenn er einen Korken hätte?
Und aber auf der anderen Seite gibt es aber auch ganz viele Momente, wo ich sage, ich bin so froh, genau jetzt, dass dieser Wein eben mit Schrauber verschlossen ist, weil er eben halt keinen Einfluss von einem quasi anderen Material hat.
zulässt und wir sind halt im Keller so ziemlich Freestyle, das heißt, wir lassen passieren, was passieren will, wir probieren möglichst wenig einzugreifen und dann ist das für uns dieser Moment, wo dieser Wein eingepackt wird in ein möglichst sicheres, also wir geben ihn aus unseren Händen, wir können nichts mehr tun, um ihn zu beeinflussen und dann soll halt möglichst...
sicher beim Kunden ankommen.
Das ist die Idee hintendran.
Wir haben aber auch dadurch, dass wir das jetzt schon über 20 Jahre machen, auch einen gewissen Erfahrungsschatz, wie das reift.
Und ich meine, das ist jetzt auch fünf Jahre quasi fast auf der Flasche und gibt mir nicht das Gefühl, dass der irgendwie sich unnatürlich entwickelt hätte.
Ja, definitiv.
Und das werde ich die Flasche sehr gerne hier lassen und rege an, quasi mal die nächsten Tage nachzuprobieren.
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